LES BELLES ENVIES
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Dieser hübsch dekorierte Laden macht Diabetiker glücklich. Die Geschäftsführerin Alixe Bornon, die seit ihrem 13. Lebensjahr an Diabetes leidet, bietet Backwaren mit einem kontrollierten glykämischen Index an. Dafür arbeitete sie mit einem Konditor und Chocolatier und einem Arzt und Endokrinologen zusammen. Zwei Jahre lang haben sie zahlreiche Versuche durchgeführt, um den glykämischen Index jedes Rezepts auf der Grundlage natürlicher Kombinationen (alte Mehle, reine Schokolade, nicht raffinierter Zucker usw.) sicher festzustellen. Hier übernehmen Gewürze, Spirituosen und Kräutertees die Rolle des Geschmacksverstärkers, die normalerweise der Zucker innehat. Neugierige können sogar einen Blick auf das Labor im hinteren Teil des Ladens werfen
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