PÂTISSERIE DU PANTHÉON - SÉBASTIEN DEGARDIN
Konditorei
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2024
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2024
Sébastien und Sandrine Dégardin versetzen uns in Staunen, seit sie diese unter Denkmalschutz stehende Art-déco-Pâtisserie übernommen haben. Er hat seine Ausbildung bei Troisgros und Gagnaire absolviert. Sie folgte ihrem Mann in ihre erste Patisserie am Boulevard de Reuilly und nun ins Pantheon. Sébastien Dégardin interpretiert die großen Klassiker der französischen Patisserie neu. Auf der Karte stehen Süßigkeiten, bei denen wir schwach werden, wie dieser Ali Baba (Briocheteig, der mit einem Zitrussirup, altem Rum und Bourbon-Vanille-Sabayon bestäubt ist) oder diese Karamell- und Vanille-Nonne. Das bretonische Sablé mit Fleur de Sel, Mandel-Kokos-Biskuit, Bianco-Mousse, Passionsfrucht-Creme und gebratenen Mangos ist einfach zum Niederknien.
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Meinungen der Mitglieder zu PÂTISSERIE DU PANTHÉON - SÉBASTIEN DEGARDIN
4/5
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