LE TRAIN BLEU
Hingehen und Kontakt aufnehmen
Renoviertes Restaurant im Belle-Epoque-Stil und mit zeitgenössischen Möbeln, das eine neu entwickelte Speisekarte präsentiert.
Le Train Bleu ist in erster Linie eine Geschichte: Das Restaurant wurde 1901 eröffnet und 1972 von André Malraux zum historischen Denkmal erklärt. Im Sommer 2014 wurde es restauriert und renoviert: Ein neues Dekor verbindet den Stil der Belle Époque mit zeitgenössischeren Möbeln. Auch das Personal hat sich neu eingekleidet, moderner und in den Farben des Lokals Blau und Gold gehalten. Die neue Speisekarte wurde vom Chefkoch Jean-Pierre Hocquet, Christophe Adam, dem ehemaligen Chefpatissier von Fauchon, und Eric Leautey, einem Ausbilder bei Lenôtre, zusammengestellt. Man reist mittags in 45 Minuten in Begleitung der gebratenen Lammkeule aus unseren Regionen, die als Scheibe auf dem Wagen serviert wird, Gratin Dauphinois und Tiramisu, Aprikosenkompott mit Rosmarin. Wenn man mehr Zeit und Geld hat, ist es die große Klasse: Tomatensammlung, cremiger Mozzarella, knuspriger Serrano... Gebratene Geflügelsuppe, Geflügeljus mit Zitrone und Koriander, bunte Karottendeklination ... Baba bouchon, Zitruspunsch, Vanilleschlagsahne aus Madagaskar. Diese Erfahrung hat ihren Preis, der sich für die neuartige Erfahrung lohnt, wenn man sich das Abenteuer nicht regelmäßig leisten kann.
Meinungen der Mitglieder zu LE TRAIN BLEU
La décoration Second Empire et Art Nouveau est somptueuse, avec les tableaux de différentes grandes villes du Sud et de la Côte d'Azur ( Marseille; Cassis; Orange; Avignon etc...) ainsi que les villes de l'autre côté de la Méditerranée, telles que Alger et Sousse.
Les lustres, bronzes, sculptures et boiseries dorées ainsi que le cuir bleu roi des banquettes nous font voyager à la fois dans l'espace, au dessus de la gare et des trains en partance, et dans le temps au début du siècle dernier.
Le service est aimable et diligent, même s'il peut y avoir un peu d'attente à l'entrée.
La cuisine est de très bonne facture avec le plaisir des yeux avant celui des papilles : mention spéciale au foie gras et au pâté en croûte, succulents en entrée.
Le filet de bœuf Rossini avec sa purée et ses copeaux de truffe est à tomber, de même que le célébrissime gigot "servi à la voiture de tranche", avec son gratin dauphinois, façon Michel Rostang.
La bouillabaisse était bonne également et présentée avec originalité.
Déception en revanche avec le lièvre à la Royale, présenté en couronne, hâché, avec une sauce trop poivrée à notre goût.
En dessert, les crêpes Suzette ont connu un franc succès, comme le café gourmand avec ses trois mini desserts, dont le fameux baba au rhum ????
Les serveurs étaient tous sympathiques et attentionnés et nous ont ainsi permis de passer un moment d'exception au Train Bleu ????
Le prix, entre 90 et 100 euros par personne avec le vin, est onéreux mais parfaitement justifié par la qualité des mets, le service de grande maison et la splendeur du décor.