LA MANUFACTURE DE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE
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Roald Dahl hat uns Charlie und die Schokoladenfabrik geschenkt, Alain Ducasse lässt uns mit seiner Schokoladenmanufaktur mindestens genauso träumen. Am Ende eines gepflasterten Hofes hat der große Chefkoch seine Werkstatt in einer ehemaligen Renault-Garage eingerichtet. Seine neueste Verrücktheit hat er Nicolas Berger anvertraut, der jahrelang sein Chefpatissier war. Dieser widmet nun seine ganze Zeit der Leitung der Chocolatiers, denen man durch die großen Glasfenster bei der Arbeit zuschauen kann. Die Vintage-Maschinen wurden in ganz Europa aufgespürt und wieder funktionsfähig gemacht. Die Einrichtung im Stil eines Industrielofts zeigt einen riesigen Tisch aus Holz und Eisen, der einst der Banque de France gehörte. Heute ist Schluss mit den feinen Scheinen, denn hier werden die Nuggets des Hauses präsentiert: 25 Sorten Pralinen und Ganaches, 43 Tafeln aus Kakaobohnen aus 12 verschiedenen Ländern, aber auch köstliche gefüllte Tafeln.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LA MANUFACTURE DE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE
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