Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Paris 11 75011

Sie brauchen keinen Artikel über Alain Ducasse zu schreiben, denn sein Name steht heute für gastronomische Spitzenleistungen - und für Eiscreme! In seiner Boutique in der Rue de la Roquette bietet der Chefkoch zwischen fünfzehn und zwanzig Sorten Sorbets und Eiscreme in saisonaler Rotation an. Auf der Speisekarte stehen große Klassiker wie das Schokoladeneis aus Peru, das Eis mit drei Vanillearten oder auch das cremige Pistazieneis. Aber auch gewagtere Geschmacksrichtungen wie Olivenöl-Eis für mediterrane Aromen oder Brot-Eis für den französischen Touch.

Die Besitzer des benachbarten Rigmarole, Jessica Yang und Robert Compagnon, sind auch die Betreiber von Folderol, einem verrückten Konzept, das seit einiger Zeit für Furore sorgt. Hier bietet Jessica, eine ehemalige Konditorin von Guy Savoy, ebenso erstaunliche wie schmackhafte Eissorten an. Obwohl das Repertoire immer noch die großen Klassiker umfasst, stechen die Eissorten mit Olivenöl, Cold Brew oder roher Sahnebanane hervor. Sie haben die Möglichkeit, das Ganze mit einem Glas Wein zu begleiten, um diese erfrischende Pause zu untermalen.

In der Familie der Ein-Produkt-Schilder frage ich nach La Briée. Das Substantiv kommt von "brier" oder "broyer", was auf Altnormannisch "Teig kneten" bedeutet. Und zwar nicht irgendeinen Teig, sondern den, der für die Herstellung von Brioches verwendet wird. Der sympathische Gastgeber Karim Debsi stellt in seiner authentischen Briocherie Cramiques, Brioches aus der Vendée und Paris, Gugelhupfe und andere Kuchen aus der Bresse in die Auslagen. Eine wahre Tour de France der Brioche! Diese lukullischen Schätze werden hergestellt und können vor Ort zusammen mit Getränken genossen werden.

La Beer Fabrique wurde 2016 von Martin, einem leidenschaftlichen Liebhaber von handwerklich hergestelltem Bier, gegründet und bietet Brauworkshops für Privatpersonen, Firmen-Teambuildings sowie professionelle Schulungen an. Die Brauworkshops sind sehr beliebt und bieten ein einzigartiges Erlebnis, das Brauen, Verkostung und das Erlernen der Geschichte des Bieres miteinander verbindet. La Beer Fabrique bietet auch Geschenkkarten an, um Brauworkshops zu verschenken. Zusätzlich zu den Workshops organisiert La Beer Fabrique auch Firmen-Teambuildings, bei denen man sein eigenes Bier herstellen kann. Schließlich bietet La Beer Fabrique auch professionelle Schulungen für diejenigen an, die ins Bierbrauen einsteigen möchten.

Vier mal fünf, ich überlasse es Ihnen, das auszurechnen... Hier ist das Weinhaus, das von Vincent Delages, einem Önologen, gegründet wurde. Bekannte, weniger bekannte, seltene, teure und billige Flaschen von kleinen französischen Produzenten, die aus allen Regionen Frankreichs ausgewählt wurden. Die Weine werden biodynamisch oder mit Trauben aus biologischem Anbau hergestellt. Auch der Champagner darf nicht vergessen werden... Die Preise bleiben sehr vernünftig. Zu einer Weinprobe kann man auch Käse- oder Wurstplatten oder deftigere Gerichte servieren.

El Galpon ist ein argentinischer Weinhändler, der Weinproben mit südamerikanischen Weinen anbietet, zu denen man gerne Wurstwaren serviert. Unbedingt probieren sollte man den Malbec, einen sehr berühmten Rotwein, der ursprünglich aus Cahors stammt und in Frankreich "Côt" genannt wird. In einem kleinen Lebensmittelgeschäft können Sie sich mit argentinischen Süßigkeiten eindecken, darunter auch Dulce de leche (Milchkonfitüre).

Sie wissen nicht, wo Sie Ihren Wein am besten lagern können? La Cave steht Ihnen zur Verfügung. Um den bestmöglichen Service zu bieten, bieten Emmanuel Giuliani und Denis Gall, zwei leidenschaftliche Weinkenner und -liebhaber, ihren Kunden eine Fläche von über 1 000 m². Äußerst selten in Paris sind die individuellen Boxen mit 300 oder 500 Flaschen, ein echter Weinkeller wie zu Hause! Stellplätze, ab 72 Flaschen, sind natürlich auch möglich. Die Weine werden an einem geeigneten Ort sicher und unter ständiger Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufbewahrt. Eine tolle Idee, um Ihre besten Jahrgänge optimal zu lagern.

Eine unserer Lieblingsadressen: wegen des nicht auffälligen Rahmens, wegen des Kellers im Untergeschoss mit über 150 Referenzen handgelesener Weine, wegen der Freundlichkeit und Leidenschaft der Hausherren Axel und Arnaud, wegen der schönen Auswahl, die sie ständig zusammenstellen, und wegen der Art und Weise, wie sie ihre Liebe zum Wein und ihre schönen Flaschen teilen. Viele kleine Winzer verleihen diesem Weinkeller eine hohe Qualität und Originalität. Man nimmt sich Zeit zum Schauen und Zuhören und verweilt gerne, warum nicht bei einem Gericht, das von der Köchin Aiko Nakagawa zubereitet wird, die bei Thierry Blanqui im Le Beurre Noisette und bei Kei (Restaurant Kei mit 2 Michelin-Sternen) war.

Es gibt viele Pariser, die entweder auf ihrem Balkon, im Hof ihres Wohnhauses oder - für die Glücklicheren - in ihrem Garten einen oder mehrere Rebstöcke anpflanzen. Jacques Melac, der "Mann mit den großen Bacchanten", ist der Vorsitzende dieses Vereins, der die Trauben sammelt, die von den in der Hauptstadt gepflanzten Weinstöcken produziert werden (er selbst besitzt einen Rebstock, der in seinem Weinkeller Wurzeln schlägt). Am Tag der Weinlese bringt jeder seine Ernte mit, die Trauben werden zu Wein verarbeitet und unter der Ehrenbezeichnung "Vin de Paris" abgefüllt. Am Tag der Ernte wird in der Rue Léon-Frot mehr getrunken, als produziert wird, aber was soll's, Hauptsache, man hat den Rausch!

In diesem sehr schönen Feinkostladen werden Weine, regionale Produkte und Spirituosen mit Leidenschaft ausgewählt. Sie können bei Les Babines einkehren, um einfach nur zu bummeln, um mittags schnell etwas zu essen oder zu probieren, oder einfach nur, um sich beraten zu lassen. Sie werden immer mit Freude und guter Laune empfangen. Im Les Babines finden Sie eine große Auswahl an Whiskys, die Sie in großen Supermärkten nicht finden können und mit denen Sie sich selbst und anderen Freude bereiten können. Schließlich verfügen Sie, und vor allem viele, über einen sehr netten Weinkeller, der mit ausgezeichneter Beratung ausgestattet ist. Der Laden verfügt über einen Online-Shop.

Dieser kleine Supermarkt bietet zwar keine frischen Lebensmittel, aber eine gute Auswahl an allem, was man in Dosen oder Flaschen abfüllen kann, darunter 120 Whiskys, Biere, Marmeladen, Tees, hausgemachte Konserven wie ein Bierhähnchen oder ein Hammelragout. Außerdem gibt es Bücher, CDs, Kleidung und originelle Geschenke. Dieses Geschäft verströmt einen Hauch von nordischer Frische.

Atypischer Laden, der mit Leidenschaft Weinkeller, Feinkost, Dekoration und Düfte miteinander verbindet. Hier hat Vincent Borne etwas für alle Sinne zu bieten. 180 Weinsorten, vor allem aus dem Süden, von den großen Champagnerhäusern, Rum, Spirituosen und Whiskys, da gibt es nichts zu meckern, denn das Haus bietet eine schöne kleine Auswahl an Amberweinen, u.a. : Brackla SV 14 Jahre (Schottland), Laphroaig 10 Jahre Fassbrut 57° (Schottland), Monkey Shoulder Triple Malt (Schottland), Blanton's Original (USA), Altore (Frankreich), Redbreast Irish Whiskey Pure Pot Still 12 Jahre (Irland), Yamazaki 10 Jahre Suntory (Japan), etc. Der Lebensmittelbereich ist ebenso vielfältig: Gänseleber, Pasteten und Fertiggerichte, Konserven von La Belle Illoise oder La Paimpolaise, Tees von Mariage Frères, Schokolade von Cluizel usw. Eine schöne Weltreise in Aussicht im Petit Bleu!

Der junge Hausherr Mikaël Lemasle ist ein leidenschaftlicher Weinliebhaber, dessen Ruf vor allem dank seiner hervorragenden Weinauswahl wächst: über 350 Weine mit natürlicher Hefe und Gärung, ohne Pestizide, praktisch ohne Schwefel und chemische Zusätze. Letzterer bietet auch etwa 30 sorgfältig ausgewählte bernsteinfarbene Gewächse an, die es dank guter Beratung zu entdecken lohnt. An diesem charmanten Ort kann man natürlich probieren, aber man bekommt auch eine ausgezeichnete Beratung. Der Ort ist samstags durchgehend geöffnet, was nicht zu unterschätzen ist, und verdient mehr als nur einen kurzen Besuch.

Der Name dieses Geschäfts ist unmissverständlich! Wir befinden uns in Paris, im Paradies des Bieres. Und ein einziges Wort kommt einem automatisch in den Sinn, wenn man hier ankommt: " wouah ". Denn hier gibt es fast 2.000 verschiedene Sorten, von mild bis stark, und sie werden in Regalen angeboten, die vom Boden bis zur Decke mit Bier gefüllt sind. Ist Ihnen bei der Auswahl an Schaumstoffen schwindelig geworden? Zögern Sie nicht, den Chef um Hilfe zu bitten, der Sie durch sein Labyrinth von Flaschen führen wird. Der Empfang ist herzlich, die Ratschläge sind fundiert und das Lokal ist bis spät in die Nacht geöffnet (das Viertel will es auch so!): Wir lieben diesen cleveren Plan und sind sicher, dass Sie es auch tun werden.

Esprit 50 cl ist ein Spezialist für Spirituosen, die aus kleinen, unabhängigen Destillerien stammen, und für Champagner. 75 % der ausgewählten Spirituosen wurden bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet; Qualität zu Preisen, die trotz allem angemessen sind. Außerdem ist der Laden wunderschön und die Flaschen werden perfekt zur Geltung gebracht.

Die Cupcakemania ist wie die Bugermania. Seit einigen Monaten weht in der Hauptstadt ein Hauch von Gourmetwahnsinn und viele Menschen springen auf den Zug auf... Eine der letzten, die auf den Zug aufspringen, ist Sandy. Sie hat einen Teesalon mit Konditorei eröffnet, der ganz in Rosa gekleidet ist und eher in Richtung Mädchen geht, um Cupcakes in allen Farben zu kreieren. Einige bleiben sehr klassisch, andere sind origineller. Sandy fertigt sie je nach Jahreszeit und Laune an. Sie hat Spaß daran, Cakes Pops oder Lollis aus Schokoladenmuffins zu erfinden..

Wir werden uns gleich mit Delphine Zampetti anlegen, wenn wir ihre Cuisine Comptoir Familial in die Rubrik "Feinkostladen" aufnehmen, aber was soll's? Sie zog in eine alte, gelb gekachelte Pferdemetzgerei ein, ersetzte das "V" von "chevaline" durch ein "Z" und schon war es geschafft! Diese ehemalige Mitarbeiterin des Café Caché du 104 und des Verre Volé weiß, wie man gute Produkte am besten zur Geltung bringt, um ihre Talente als Sahneköchin, Metzgerin und Thekenrestauratorin auszuleben. Eine schöne Auswahl an Schinken mit dem Gütesiegel Prince de Paris, Rohschinken, Blutwurst von Christian Parra, ausgezeichnete Käsesorten, gute Doppelrahmsuppe, die mit der Kelle im Glas serviert wird, aber auch portugiesische Sardinen und kleine hausgemachte Gerichte, die man vor Ort essen oder mitnehmen kann. Nicht zu vergessen ein Dutzend Weinsorten, die alle "nature" sind.

Mit vier Geschäften in der Hauptstadt beginnt die Marke Champs Libres, sich zu einer echten Referenz in Sachen gutes Essen zu entwickeln. Das Geschäft am Boulevard Voltaire ist wie die anderen, denn hier findet man einen Lebensmittelladen, in dem nur schöne, gute und umwelt- und tierfreundliche Produkte angeboten werden. Außerdem werden Ihnen köstliche Gerichte angeboten, die von den Köchen zubereitet werden, auch hier unter dem Doppelaspekt von Geschmack und Werten. Schließlich empfängt Sie in diesem Geschäft ein Coffeeshop-Bereich, in dem Sie die besten Weine genießen können.

Die Bao Bakery ist eine Bäckerei, die von Hongkong inspirierte Produkte anbietet. Sie können sie vor Ort genießen oder mitnehmen. Die Bao Bakery soll eine Mischung aus einer Bäckerei in der Nachbarschaft und einem Coffeeshop in Hongkong sein, in dem Sie sich für einen kurzen Moment entspannen können. Neben Gebäck können Sie auch Tee, Kaffee, spezielle Latte Macchiatos und den berühmten Coffee Milk Tea probieren.