Die besten lokalen Produzenten Poligny

Hinter ihrer neu gestalteten Ladenfront klemmen und lösen Eric und Jérôme Vichet die Blasen. Die beiden Partner widmen sich ausschließlich der Schaumweinherstellung. Einerseits aromatisierte Weine, die sie aus lokalen Früchten und handwerklich hergestellten Sirupen aus dem renommierten Haus Rième herstellen. Sie finden sie mit Grapefruit, Kirsche, Pfirsich, Brombeere, Mojito oder sogar mit Kastanien und Limetten. Außerdem stellen sie rohe Perlweine für Aperitifs, Mahlzeiten und Desserts her, darunter auch Crémants. Und um Ihre Lust auf Blasen zu stillen, gibt es auch Bio-Bier.

Die Roys haben sich dem "alten" Poligny am Fuße der romanischen Kirche von Mouthiers-le-Vieillard angenähert. Dieses diskrete, von Hervé geführte Weingut legt Wert auf Qualität statt Quantität. Die Parzellen befinden sich südlich des Ortes zwischen Miery und Plasne. Unterhalb der Küste werden hier vor allem Weißweine angebaut, darunter auch Strohwein und Gelbwein. Die Hänge eignen sich auch für die Schaumweinherstellung. Die Crémants werden langsam auf dem Pult hergestellt. Keine Glut oder Säure, sondern blumig und vollmundig im Mund. "Les doux bruts", sagt der Winzer. Getestet und für gut befunden.