Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Nevy-Sur-Seille

Wenn die Steine von Nevy geschätzt werden, sind es seine Weine nicht minder. Das Weingut Courbet war erst vier Jahre alt, als sein berühmter Namensvetter, der Maler, 1877 verstarb. Der Betrieb widmete sich der Mischkultur. Jean-Marie gab ihm sein volles Potenzial. Er übergab den Betrieb an seinen Sohn Damien, bis dieser seine ersten Erfahrungen gesammelt hatte. Damien steht heute an der Spitze von 7,5 Hektar auf den am meisten beneideten Clos von Château-Chalon: "Sous-roche", "Puits Saint-Pierre", "Sur Lyo", "Les Isles"... Als Perfektionist hat der Winzer seine Weinberge nun auf biodynamische Methoden ausgerichtet.

François Rousset-Martin übernahm den Betrieb seines Urgroßvaters vor 15 Jahren, nachdem er sein Diplom als Önologe gemacht hatte. Seine 10 Hektar, die zu 70 % mit Savagnin bepflanzt sind, erstrecken sich über Château-Chalon, und zu den am besten bewerteten gehören: Sous Roche, Puits Saint-Pierre, Clos Bacchus... Da er mehrere Saisons lang seine Weinlese an die Genossenschaft von Voiteur geliefert hatte, konnte die starke Persönlichkeit dieses Winzers ihn nur dazu bringen, allein zu arbeiten. Als Verfechter des Bio-Anbaus lässt sich der Profi auch vom Mondkalender inspirieren, wobei er die Parzelle respektiert. Auch auf Filtration und Schwefelung verzichtet er.

Elf Generationen von Tissots sind in dieser Familie aufeinander gefolgt. Sie sind hervorragende Destillateure, die nebenbei Weinberge in Château-Chalon pflegen und einen Weinhandel betreiben. Die Dynastie begann, als Claude sich im Jahr 1600 im Dorf niederließ. Pascal, der heutige Chef, führt das Abenteuer mit derselben Strenge unter Gewölben fort, in die 1560 eingraviert wurde! Mit den Tissots kommt auf den ersten Blick der religiös alamierte "Marc du Jura". Sie müssen nicht mehr um die Welt reisen, um internationale Spezialitäten aufzuspüren. Die Brennerei stellt Whiskys aus dem Jura mit dem Gütesiegel "Prohibition" her (die in Macvin-, Strohwein-, Gelbwein- oder sogar Aussteuerfässern gereift sind...). Es gibt auch Wodka Jurask'aya, Gin D'gin Jura und Rum, der in Strohweinfässern gereift ist. Was die Obstbrände betrifft, so setzen sie ebenfalls auf Originalität: wilde Schlehe, Quitte... Nicht zu übersehen ist eine weitere Institution des Hauses, der uralte Familienlikör Juramelli, der nach dem Vorbild seiner Nachbarin, der Chartreuse, gelb oder grün ist.