Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Montigny-Lès-Arsures

Jean-Louis und Françoise Tissot haben die Geschicke ihres Weinbergs nun ihren Kindern Valérie und Jean-Christophe anvertraut. Das 17 Hektar große Weingut in Montigny-les-Arsures und Arbois arbeitet stets mit großem Respekt vor Mutter Natur. In der Futaille drängen die Tissots ihre Weine, die aus den fünf zugelassenen Rebsorten stammen, nicht. In der Erde des Rotweins "Trousseau" haben sie einen bemerkenswerten Vin Jaune 2013 herausgebracht. Kündigen Sie Ihren Besuch am besten vorher an.

Frédéric Lornet hat sich in der ehemaligen Abtei von Genne aus dem ¹⁵. Jahrhundert niedergelassen, in der schon die Zisterziensermönche Weinbau betrieben. Als würdiger Nachkomme eines Vaters, der die Rebsorte Trouseau, die heute den Ruf des Ortes begründet, in Ehren hielt, und eines Großvaters, der Küfer war, fehlt es diesem Winzer nicht an Talent. Er bringt es zum Ausdruck, indem er die berühmte Rebsorte "trousseau aux dames" pflegt. Der Winzer, der 15 ha für die AOC Arbois in den Gemeinden Montigny-les-Arsures und Arbois und 5 ha für die AOC Côtes du Jura in Salins-les-Bains bewirtschaftet, erhält regelmäßig hochverdiente Auszeichnungen.

Da er diesen Namen angenommen hat, ist er dem Symbol von Arbois nicht unähnlich. Der Vogel, der seine Jungen füttert, indem er sich selbst das Herz durchbohrt, um seine Jungen zu füttern - und aus dem dann Blut fließt. Hier geht es um das Blut der Weinreben, das Guillaume d'Angerville und François du Vivier seit 2012 fließen lassen. Die beiden aus Burgund stammenden Komplizen haben eigentlich drei verschiedene Güter zusammengeführt. Das sind 15 Hektar, die aus den Weinbergen des Château de Chavanes, denen des Grand Curoulet und denen von Jacques Puffeney, der in den Ruhestand gegangen ist, stammen. Der Ton wurde von Anfang an vorgegeben: Bio und Biodynamik, mäßige Erträge, Ernte in kleinen Behältern, pneumatische Kelter, Ausbau in Fässern und Barriquefässern. Diese Strenge für "Weine für die Gastronomie, vibrierend, energisch und präzise"! der 2017er "Savagnin Ouillé", den wir kennenlernen durften, unterscheidet sich von vielen seiner Artgenossen. Ein "Monsieur", der zwar noch rustikal ist, aber ein komfortables Potenzial für eine schöne Lagerung besitzt. Im Mund diskret, setzt er am Gaumen Rundheit und Mineralität frei. Ein Fest, wenn all dies "geschmolzen" ist.

Dieses Familienweingut wird seit mehreren Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Ein Garant für Qualität: Hier haben Sie es mit leidenschaftlichen Menschen zu tun, die gut in ihrem Beruf sind und nach Qualität und Genuss streben. Sie bearbeiten sechs Hektar Weinberge nach dem Prinzip des integrierten Pflanzenschutzes. Zuerst der Vater, Lucien Aviet, mit dem Spitznamen Bacchus, dann der Sohn, Vincent, der 1992 zu ihm stieß. Die Weinproben finden im traditionellen Weinkeller statt. Der Rahmen ist sympathisch mit seinen großen Fässern, Fotografien und Souvenirs aller Art. Der Caveau de Bacchus hat viele Stammgäste, die wegen seiner unnachahmlichen "trousseau" kommen ... und regelmäßig auf höchstem Niveau wie beim Concours général agricole ausgezeichnet werden. Im Jahr 2019 war es ein 2017er Arbois "Cuvée des Géologues". Dieses Jahr ein roter Arbois 2018.

Seit seiner nicht ganz einfachen Niederlassung im Jahr 1991 hat dieses Weingut einen langen Weg zurückgelegt: das Jahr des großen Frostes... Von 56 Ar zählt es heute 15 Hektar in der Gemeinde sowie in Arbois. Adeline und Raphaël haben durchgehalten. Ihre Hänge bestehen aus grauem und blauem Mergel, der sich für Rot- und Weißweine eignet. Hier wird die gesamte Arbeit des Anbaus der Reben, der Weinbereitung, der Flaschenabfüllung und sogar der Vermarktung zwischen Familie und Verwandten geregelt. Die Weißen schwanken zwischen Mineralität und Gewürzen, wie der 2016er Chardonnay Zouave, der eineinhalb Jahre in Räumen ausgebaut wurde. Der gleiche Aufenthalt für einen 2017er Trouseau mit dem Namen Le Bastard, mit geschmolzenen Tanninen und einer seidigen Textur. Wir wiederum waren von einem 2018er Poulsard begeistert. Seine zinnoberrote Farbe verleitet dazu, in ihn hineinzubeißen, zumal seine Aromen an rote Früchte erinnern, die zwischen Erdbeere und Himbeere schwanken. Vor Ort und nach Vereinbarung können Sie direkt einkaufen und an Wein- und Traubensaftverkostungen teilnehmen! Gruppen bis zu 50 Personen sind willkommen.