MAISON LAFITTE FOIE GRAS

Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 10:00 bis 13:00 Uhr und von 14:00 bis 19:00 Uhr. Lieferung möglich (Online-Shop).

Ein wenig Geschichte: Die lange Geschichte des Unternehmens LAFITTE hat ihren Ursprung in MONTAUT, einem kleinen malerischen Dorf im Departement Landes im Südwesten Frankreichs, das sich an die Hügel von Chalosse schmiegt und mit dem das Unternehmen eng verbunden ist. Das Unternehmen wurde 1920 von Pierre LAFITTE gegründet und befasste sich ursprünglich mit dem Verkauf von Wild (Rebhühner, Schnepfen, Ortolane, Hasen...) und Gänseleberpastete. Im Jahr 1970 schlossen sich Léon LAFITTE und seine Kinder zusammen, und die Geschäftstätigkeit des Unternehmens wurde in Frankreich und im Ausland ausgeweitet. Heute vertreibt das Haus LAFITTE in Frankreich seine Produkte an renommierte Gastronomen, an ein Netz von Einzelhändlern und Feinkostläden und besitzt 6 Geschäfte (Paris, Bordeaux, Dax, Mont de Marsan, Bayonne und Montaut). Das Haus LAFITTE ist ein Synonym für hervorragende Qualität und Authentizität und exportiert seine Produkte auch nach Europa und in die ganze Welt. Unsere Stopfleberenten stammen von einem alten und rustikalen Stamm mit langsamem Wachstum, der an seiner schwarz-weißen Färbung zu erkennen ist. Ein absoluter Garant für Qualität. Eine Freilandhaltung LAFITTE arbeitet mit mehr als 80 Landwirten zusammen, die in einem Umkreis von 40 km von der Produktionseinheit züchten. Dies ermöglicht es, die Tradition der Aufzucht nach alter Art im Rahmen einer lokalen und durchdachten Landwirtschaft in kleinem Maßstab fortzusetzen. Unsere Palmipèden profitieren so in den Landes von einer Aufzucht im Freien auf grasbewachsenen Ausläufen in einer natürlichen Umgebung. Angemessene Ernährung Unsere Enten werden mit gentechnikfreien pflanzlichen Produkten (Mais und Weizen) gefüttert und traditionell mit ganzen Maiskörnern in Gehegen gemästet (diese Art der Produktion macht weniger als 4 % der französischen Produktion aus). Unsere Enten werden mit größter Sorgfalt aufgezogen und zubereitet und unterliegen einem sehr strengen Lastenheft, das die gleichen zertifizierten Merkmale wie das Label Rouge enthält. Unsere Stopflebern (wie alle unsere Produkte) werden von unseren Köchen in kleinen Serien von Hand zubereitet, um ihren edlen Charakter zu wahren und alle ihre geschmacklichen Werte zu erhalten. Unsere Rezepte sind typisch und enthalten alle Geschmäcker und Aromen der traditionellen Küche der Familie LAFITTE. Mit einem Schlachthof und einer Zerlegungseinheit, die 2016 völlig neu konzipiert und gebaut wurden, sowie modernsten Verarbeitungsanlagen für die Zubereitung von gekochten Foie grasund anderen verarbeiteten Produkten vereint LAFITTE das Know-how der Altvorderen, moderne Verfahren und erfahrene lokale Mitarbeiter, um Ihnen das beste Produkt zu garantieren. Eine kontrollierte Produktionskette für eine zertifizierte Qualität Nur wenige "Foie Gras-Häuser" sind in der Lage, wie das unsrige die vollständige Kontrolle über ihre Produktion zu gewährleisten, vom Entenküken bis zur Konserve! Indem LAFITTE in alle Glieder der Produktionskette investiert und alle seine Herstellungsverfahren zurückverfolgt, erfüllt es die anspruchsvollsten Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit für alle seine rohen und verarbeiteten Produkte. Der Geschmack steht an erster Stelle Die traditionelle Aufzucht unserer Enten verleiht unseren Stopflebern und Zerlegungsprodukten einen rustikalen Geschmack und eine einzigartige Textur. Unsere Gänselebern benötigen nur eine leichte Würzung und keine künstlichen Zutaten, und unsere Fertiggerichte werden nach einfachen, familienfreundlichen Rezepten zubereitet, die aus dem Know-how von LAFITTE hervorgegangen sind. Außerdem sind alle unsere Gänseleberkonserven, Pasteten und Fertiggerichte garantiert frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen.