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MAISON HERMELIN

Bäckerei
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18, rue Edmond Costedoat, 33000Bordeaux, Frankreich
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2024
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• 2024

Jonathan Hermelin wurde zunächst zum Konditor ausgebildet, bevor er entdeckte, dass Brot ein Produkt ist, bei dem man auch innovativ sein kann. Und genau das tut er. Alle Brote machen Lust darauf, hineinzubeißen, sei es das Rouge de Bordeaux, das aus einem roten Weizen hergestellt wird, das Khorasan, das aus dem gleichnamigen Weizen besteht und reich an Proteinen und Mineralsalzen ist, die Ocean-Torte, die mit Räucherlachs, Grenier médocain oder Meeresfrüchten kombiniert werden kann, oder das Roggen-Zitronenbrot, das ideal zu Austern passt. Ebenso sorgfältig wie die Brote werden auch die Viennoiseries und Patisseries zubereitet

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