LE QUATRIÈME MUR
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Restaurant, Brasserie und Table d'hôtes in Bordeaux bietet Rinderpaletten oder Bauchspeck vom schwarzen Bigorre-Schwein.
Schöne Teller, Geschmack und Liebe - Sie befinden sich im Le Quatrième Mur, bei Monsieur Philippe Etchebest, der hier die Brasserie neu interpretiert. Wir haben die Türen dieser schicken Brasserie im Herzen von Bordeaux, auf dem Gelände der Oper, aufgestoßen. Säulen, Gold, große Kronleuchter, der Ort ist prächtig, die Teller sind köstlich: Als Vorspeise ist die Raviole mit cremiger Sauce, Pilzen und gebratenem Gänseleberschnitzel ein schöner Spaziergang durch den Wald der Landes. Das Black-Angus-Rindspalier, weißer Spargel, grüne Äpfel und Bauch vom schwarzen Bigorre-Schwein an Winzersauce mit Veilchensenf ist ein Zauber. Was die Desserts betrifft, so bleiben sie leicht, wie z. B. das Nuss-Mandel-Nougat-Mousse, cremig und mit Passionsfruchtsauce. Der Chefkoch hat auch einen Table d'hôtes eingerichtet, der mit einem Stern im Guide Michelin 2018 ausgezeichnet wurde. Der Chefkoch und seine Brigade empfangen maximal 12 Gäste in der Küche zu einem gastronomischen Erlebnismenü mit 7 Gängen, das von den Köchen selbst zubereitet wird. Reservierungen werden für die Brasserie empfohlen und sind für den Table d'hôtes obligatorisch.
Meinungen der Mitglieder zu LE QUATRIÈME MUR
Préparez vous (pour le 2eme service) Au temps d’attente devant le restaurant, et avec un peu de chance il ne pleuvra pas!Par contre pour l’hiver prévoir une grosse polaire ! Inadmissible!Enfin nous passons la porte.Seconde déception: La tenue du personnel n’est pas en adéquation avec le lieu . ( Tenue négligée, baskets aux pieds). Le
ton est donné .
Pas de nappes sur les tables . Un serveur arrive pour prendre notre commande. Entrée, plat et nous rajoutons des accompagnements en supplément, oups il nous propose un dessert ou est le gâteau d’anniversaire prévu ?? Surprise du coup gâchée, Un gros manque de communication. Par contre l’apéritif ne doit pas être dans le concept du restaurant, il ne nous est pas proposé.
L’entrée : le crémeux de la raviole était de la soupe où est le crémeux champignons ?(dommage car la raviole était succulente). Les plats: moyens et froids.Le poisson du marché .. le cabillaud. Tous le monde sait que le cabillaud remonte la Garonne le soir à la tombée de la nuit ????????. Donc pas à la hauteur de nos attentes. Les accompagnements n’arrivent pas , du coup nous les annulons.
Et le dessert: le gâteau d’anniversaire au chocolat un flop (pas digne d’un pâtissier).
Nous sommes à Bordeaux , et le serveur ne nous propose aucunes boissons pour accompagner notre repas , nous sommes obligés de réclamer la carte des vins.
Arrive l’addition ????
La surprise était donc la !!
Faute d’avoir pu manger les accompagnements au moins on nous demande de les payer ! La encore soyez vigilants contrôlez votre note . Bref on paye juste le Nom mais pas la QUALITÉ !
On se demande où sont passés le savoir-faire et les exigences du chef..
très cher pour un plaisir gâché .
Il est fortement conseillé de réserver en avance.
Le menu week-end est a 52€ pour entrée plat et dessert. Les boissons sont à ajouter.
Seul petit bémol pour l'ambiance dans la salle qui est bruyante et le service assez long (alors que d'autres tables ont été servies beaucoup plus vite que nous) mais je pense que le personnel est débordé en ce moment.