DOMAINE BURCKEL-JUNG
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David trat 2005 in den 13 ha großen Familienbetrieb am Fuße des Mont Sainte-Odile ein. Sein Urgroßvater war nicht nur Winzer, sondern auch Kräuterkundler, und - gutes Blut kann nicht lügen - David stellt selbst Kräuterabkochungen für seine Weinberge her... Das Weingut ist übrigens AB-zertifiziert und befindet sich derzeit in der biodynamischen Umstellung auf Demeter. Schwefel wird sparsam eingesetzt und um den Einsatz von Hilfsmitteln zu begrenzen, werden die Trauben reif geerntet. Auf dem nach Süden ausgerichteten Winkel in Heiligenstein baut das Weingut Sylvaner an, eine Rebsorte, die im Elsass allgemein unterschätzt wird, der es hier aber dennoch hervorragend gefällt. Die aromatischen Rebsorten stammen aus der Lage Hoell, die ton- und silikathaltig ist. Riesling und Pinot Gris werden auf dem Boden des Grand Cru Moenchberg angebaut. Das Weingut keltert auch andere elsässische Rebsorten wie den Klevener de Heiligenstein und es stellt eine schöne Auswahl an elsässischen Crémants her. Jeden Donnerstag um 17:30 Uhr von Juni bis September lädt David Sie zu einer Entdeckungstour durch die Weinberge und den Weinkeller mit anschließender Weinprobe und einem leichten Imbiss ein. Dauer: Rechnen Sie mit etwa 2 Stunden. Anmeldung direkt auf dem Weingut oder beim Office de Tourisme de Barr (✆ 03 88 08 66 65).
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