JOUVE FOIE GRAS
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Eine kleine Gruppe von handwerklichen Foie-gras-Konservenherstellern mit der Bezeichnung Artisans Conserviers de Dordogne - eine eingetragene Marke - hat auf freiwilliger Basis die Einführung eines Exzellenzansatzes zugunsten von Geschmack und Aromen beschlossen. Dieser besonders engagierte Ansatz ist für die Verbraucher von Stopfleber und Entenbrust der Beweis für den kompromisslosesten Respekt für den wahren Geschmack und die authentischen Aromen der Dordogne. Zu den Spitzenprodukten gehören ganze, halbgegarte Entenleber, natur, mit drei Pfeffersorten oder Trüffeln und im Glas oder in der Dose kondiziert. Ein Genuss sind auch Pasteten und Köstlichkeiten mit Foie gras, Confits und Fertiggerichte wie Cassoulet mit Entenconfit, Bauernsuppen, Enchaud du Périgord, ganze und geräucherte Entenbrust.
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