Die besten lokalen Produzenten Piemont

Gegenüber der Bar Pastis, im Herzen des Quadrilatero Romano, hat die Conserveria im Herbst 2015 ihre Türen geöffnet. Ein sehr schöner Rahmen, in dem die Holzstände einer alten Konditorei intakt blieben, um Hunderte von bunten Konservendosen aufzustellen. Konserven, die Spanisch sprechen und die der Laden zum Verkauf oder zum Verzehr vor Ort anbietet. Das Prinzip ist das der Tapas: kleine Fische, Oliven, Kraken, in Öl eingelegtes Gemüse und sogar kleine Kuchen, die man vor Ort aufpicken und das Ganze mit guten Weinen begiessen kann!

Die Gebäcktradition in der Region Novara hat sehr alte Wurzeln. Die Novaresi (und die Italiener im Allgemeinen) lieben trockene Kekse und kleine Mürbeteiggebäcke aller Art. In Novara pflegt die Keksfabrik Camporelli diese Tradition seit 1852. Heute führt Ambrogio Fasola, ein Nachfahre der Familie Camporelli, dieses Wissen mit Leidenschaft weiter. Einfache Zutaten und eine streng handwerkliche Herstellung sind die Grundlage für die Biscottini di Novara, die Spezialität des Hauses (hier werden täglich bis zu 100 000 Kekse hergestellt).

Ein Duft von Keksen durchzieht die Via Lanza und treibt die Naschkatzen bis zur^Hausnummer 17. Eine große Theke, Utensilien aus dem frühen ²⁰. Jahrhundert und Dutzende von Preisen an den Wänden. Der Star hier ist der Krumiro, ein köstliches kleines Gebäck in Form eines gestreiften Bumerangs. In Wirklichkeit bezieht sich seine Form auf die Schnurrbärte von König Viktor Emanuel II., der 1878 starb, als der Konditor Domenico Rossi den Krumiro kreierte. Seitdem ist die Herstellung streng handwerklich geblieben.

Die Firma Tartufi Morra wurde 1930 gegründet. Sie war nicht nur die erste, die den so feinen und berühmten weißen Alba-Trüffel vermarktete, sondern ihrem Gründer ist auch die Idee zu verdanken, jedes Jahr in seiner Stadt eine große Trüffelmesse zu veranstalten. Diese Messe mit ihrem internationalen Ruf ist auch heute noch ein Muss, wenn Sie im Oktober oder November in der Gegend sind. Was den Laden betrifft, so ist er das Paradies auf Erden! Hier finden Sie Trüffel in allen Variationen, für jeden Zweck und jede Gelegenheit... Verkostungen können reserviert werden.

Safran! Rita Sala arbeitet seit Jahren mit diesen so wohlriechenden und zarten Blüten. Auf 8000^m2 Land pflanzt sie die Zwiebeln und pflückt die Blüten von Hand, um dann die drei roten Fäden des Stempels zu trennen und zu trocknen. Da man für ein Gramm trockenen Safran etwa 150 Blüten benötigt, gilt dieses Gewürz als eines der teuersten Produkte der Welt. Und Rita kann Ihnen alles über seinen Anbau und seine Verwendung erzählen.