Wo man auf die Schnelle zu Mittag essen kann Emilia-Romagna

Chersenta bezeichnet im Dialekt die Crescentina oder Tigella, ein kleines, rundes, abgeflachtes Brot, das ursprünglich aus den Bergen des Apennino Modenese stammt. Seine charakteristische Form hängt mit seiner traditionellen Backweise zusammen: Die Teigstücke wurden abwechselnd mit Tonscheiben gestapelt, bevor sie im Holzofen gebacken wurden. Hier genießt man sie gefüllt mit Produkten aus der Region: Wurstwaren, Käse, gegrilltes Gemüse oder Pesto modénois, eine Paste aus Speck, Parmesan, Rosmarin und Knoblauch. Wird auch als süße Version mit Kastaniencreme, Nutella usw. angeboten.

Hier werden Sie kein Panino, sondern eine Schiaccia bestellen, eine Art flaches Brot(schiacciare bedeutet "zerdrücken"), das mit Ihrem Lieblingsbelag gefüllt ist: wurst (Zia Ferrarese, Parmaschinken, Porchetta), Käse (Mozzarella, Grana Padano, Scamorza), Gemüse (gegrillte Auberginen und Zucchini, Tomaten, Rucola), Räucherlachs, Trüffelcreme, Kräuter und duftende Öle oder Pistazien- oder Mandelcreme für die süße Variante. In der Nähe der Kathedrale gelegen, ist dies ein guter Tipp, um den kleinen Hunger zwischen zwei Besichtigungen zu stillen.

Dieser überdachte Markt aus dem Mittelalter taucht inmitten des Quadrilatero hinter der Piazza Maggiore auf. Der Mercato di mezzo wurde 2014 restauriert und bietet eine hervorragende Lösung für diejenigen, die schnell etwas essen möchten, ohne dabei auf die Qualität der Produkte zu verzichten. Im Erdgeschoss befinden sich die Kioske der großen Institutionen der lokalen Gastronomie: die Bäckerei Calzolari, der Fischhändler von Pavaglione, die Konditorei Granarolo von Gino Fabbri, die regionale Önothek der Emilia Romagna... Im ersten Stock gute Pizza von Eataly; im Untergeschoss handwerklich hergestelltes Bier von Baladin.

Dieses kleine Fastfood-Restaurant im italienischen Stil gibt es seit 1955. Eine Theke, ein paar Hocker und viel Herzlichkeit, um schnell ein leckeres Panini zu essen. Um die Mittagszeit strömen die Feinschmecker mit gefülltem Brot in der Hand in die Gasse. Trotz des großen Andrangs ist der Service schnell und effizient. Die legendärsten Panini sind Spaccaballe, gefüllt mit Schweinebraten, Carciofa, belegt mit Artischocken, Parmesan, Ricotta und Spinat, und Panino Polpette di cavallo, mit Pferdefleischbällchen und Balsamico-Essig.

Seit 50 Jahren bieten die Piadina del Mare-Kioske köstliche gefüllte Piadina an.

Hier werden typische "Stuzzichini" (Appetithäppchen) aus der Romagna angeboten, die aus Piadina, Gemüse, Käse und Wurstwaren bestehen.