Molkereigenossenschaft Neu-Aquitanien

Die Molkerei Sèvre-et-Belle stellt seit 1983 pasteurisierte Butter und Rohmilchbutter von Ziegen sowie Käse her. Diese Produkte werden regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet und in der ganzen Welt vertrieben. Da das Unternehmen einigen Grundprinzipien folgt, bietet es sowohl bei Käse als auch bei Butter eine Reihe interessanter Produkte an (Baratte d'or, Baratte du crémier...). Zögern Sie nicht, im Laden der Genossenschaft vorbeizuschauen!

Der in Esnazu auf den Höhen von Les Aldudes gelegene Bauernhof hat zwei mit Leidenschaft ausgeübte Aktivitäten: Züchter von Schafen der Manex-Rassen Tête Noire und Tête Rousse und bäuerliche Erzeuger von Käse mit der g.U. Ossau-Iraty. Bauernhof-Schafskäse aus Rohmilch mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Ossau-Iraty, mit der Besonderheit, dass die Reifung in einem feuchten Keller erfolgt, was für das Tal untypisch ist. Auf Voranmeldung werden Besichtigungen organisiert, um die Herstellungsschritte besser zu verstehen. Nach Meinung von Feinschmeckern ist er zweifellos einer der besten Schafskäse des Baskenlandes, den man auch mitnehmen kann.

Zwischen Saint-Jean-Pied-de-Port und Mauléon verarbeitet und verfeinert diese handwerkliche Käserei die Schafsmilch aus der Produktion von 17 Schäfern. Die Einhaltung des Lastenhefts garantiert eine Milch von außergewöhnlicher Qualität (Schafe werden mit Heu und gentechnikfreiem Getreide gefüttert) und einen handwerklich hergestellten Käse von hoher Qualität mit natürlicher Rinde. Der cremig-weiße Teig ist mit kleinen Öffnungen durchzogen, und der Geschmack des Käses entfaltet sich, um die Komplexität und Fülle seiner Aromen zu enthüllen.

Die Boutique der Molkerei von Pamplie, die seit 1905 Genossenschaft ist und... weltweit für die Qualität ihrer Butter mit g.U. berühmt ist. Sie können sich also von dieser Seite aus verwöhnen lassen, neben handwerklich hergestellten gerührten Joghurts aus Vollmilch, cremigen Cremes und Quark. Sie entdecken auch die Nuggets der Region Gâtinais, lokale Mehlsorten, hausgemachte Reifungskäse, handwerklich hergestellte Nudeln "Melle et une pâte". Nicht zu vergessen Honig, Bier, Schokolade und zwei lokale Kuriositäten: Spirulina, ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel, und Milchpulver für Säuglinge.