Die besten Chocolatiers Pays De La Loire

Die Chocolaterie Coutant ist ein Haus, das bald sein 50-jähriges Bestehen in Nantes, im Feinschmeckerviertel Copernic, feiern wird. Diese handwerkliche Chocolaterie ist für ihre Seriosität und Qualität bekannt, die bis heute nie in Frage gestellt wurde. In dem Viertel bleiben Stammkunden, aber auch Neuankömmlinge und andere Touristen auf der Durchreise regelmäßig vor der verlockenden Schaufensterfront des schönen Ladens stehen. Geführt von den sympathischen Véronique und Laurent Carretero und ihrem treuen Team, sind die handgefertigten Kreationen unter dem Zeichen der Subtilität und des Gleichgewichts entstanden. Jeden Monat verwandelt sich das Schaufenster der Boutique je nach Jahreszeit, Festen und aktuellen Ereignissen in Nantes. Zu den zahlreichen Kreationen gehören die Muscadettes nantaises (eine Ganache mit Muscadet-Weinbrand) oder die Macarons (Kaffee, Schokolade, Grand Marnier, schwarze Johannisbeere, Karamell, Passionsfrucht, Zitrone usw.). Das Haus stellt auch die köstlichen Florentiner her, diese Paletten mit Nougat und kandierten Früchten, die auf einer Schokoladenscheibe liegen. Diese originellen Kreationen sind von einwandfreier Qualität. Probieren Sie die hausgemachten Schokoladenhäppchen wie die Duchesses (Orangenganache, Karamellcoulis und Pistazienmarzipan). Die von Monsieur Coutant kreierten Kronen Anne de Bretagne (70 % Kakao, Rosinen, Mandeln und Haselnüsse) sind berühmt geworden. Man kommt natürlich, um die traditionellen hausgemachten Schokoladen zu entdecken, aber auch die Schokoladen aus verschiedenen Herkunftsländern (Elfenbeinküste, Vietnam, Costa Rica, Peru und die Neuheiten 2022 mit Uganda oder Papua. Immer mit dem überraschenden Equacacao direkt aus Ecuador vom Erzeuger bis zum Verarbeiter! Ob im Ballotin, im Beutel oder in der Tafel, man erliegt dem Genuss der Schokolade. Der Fondant Coutant (Fondant aus Schokolade mit 64 % Kakaoanteil aus Peru, gehackte geröstete Mandeln: ausgezeichnet!) macht von sich reden. Probieren Sie auch das neue Mürbegebäck mit Himbeereinlagen... Im Sommer gibt es zu unserer Freude hausgemachte Sorbets. Im Jahr 2022 kann man sich nun auch mit der neuen Coutant-Torte aus Nantes (4 oder 6 Stücke, je nach Naschkatze) verwöhnen lassen. Auch die kleinen Bären aus Marshmallows und Zartbitter- oder Vollmilchschokolade haben das Licht der Welt erblickt! Noch keine 50 Jahre alt, aber mit unerschütterlicher Kreativität.

Im Quartier Graslin nimmt Capkao Kurs auf den Kakao und vereint an Bord das gesamte Know-how und Talent zweier sich ergänzender Kollegen, des Konditors Nicolas Riveau und des Chocolatiers Anthony Bourdillat (Sohn des angevinischen Chocolatiers Stéphane Bourdillat). Diese beiden leidenschaftlichen Köche lernten sich in der Valrhona-Schule kennen, wo sie als Ausbilder tätig waren. Aus ihrem Werdegang, der von schönen Adressen (wie dem Crillon bei Christophe Adam) geprägt war, entstand die Idee für diese hübsche Einrichtung, die gleichzeitig Labor und Boutique ist und in der man ihre köstlichen, von Kreativität geprägten Kreationen entdecken kann. Ihre Marke Capkao bietet eine sehr vielfältige Palette an Schokoladentafeln (darunter die Gourmand-Schokolade aus weißer Schokolade und Himbeere), Brotaufstrich, köstlichen Beketés (kleine Schokoladenbonbons aus Mais, Zartbitterschokolade usw.), Pralinen und Ganaches, darunter: Souvenir d'enfance (Ganache Joghurt mit Vanille und Himbeerkonfit), l'Original (Praliné aus schwarzem Sesam und frischem Ingwer), le Breton (Praliné aus Buchweizen). Bei den Patisserien kann man sich an dem sehr cremigen Vanillepudding, der Pavlova, dem Financier mit Schokolade und den Cakes mit den vielsagenden Namen erfreuen: Cap sur l'Ardèche, bei dem die Kastanien im Mittelpunkt stehen, oder auch Cap sur les States mit Schokolade. Der Empfang ist herzlich und Nicolas und Anthony nehmen sich die Zeit, ihr Können zu erklären. Ein Schritt, den man sicherlich mit Genuss und Gaumenfreuden macht! Gute Nachrichten: 2022 wurde das Atelier Capkao eröffnet. Man kann nun für 3 bis maximal 8 Personen Kurse in Patisserie und Chocolaterie buchen. Rechnen Sie mit 2,5 Stunden Austausch und Geselligkeit. Natürlich nimmt man seine Kreation mit nach Hause! Anthony führt die Schokoladenkurse durch und Nicolas die Konditoreikurse.

Nachdem sie 2011 in Vertou erfolgreich ihre Patisserie Chocolaterie eröffnet hatten, haben Stéphane Pasco, der bei diesem schönen Abenteuer von seiner Schwester Isabelle unterstützt wurde, im Sommer 2019 zur Freude der Einwohner von Nantes eine Boutique in Nantes eingerichtet. Und um die Produktionen des Chefpatissiers zur Geltung zu bringen, haben sie eine Art Schmuckkästchen geschaffen: einen schwarzen Rahmen, in dem sich die Farben köstlicher Kuchen, herzhafter Cakes, hübscher Macarons mit pastelligen und säuerlichen Reflexen offenbaren, ohne die Farandole köstlicher Schokoladen zu vergessen. Probieren Sie Gebäck wie den Facilité, ein Fetischstück, Karamell mit gesalzener Butter/Mousse aus Milchschokolade/gesalzenen Erdnüssen/Sablé breton, oder den Signature, eine Geschmacksreise in sonnigen Farben, leichte Vanillecreme/ Mango-Ingwer-Kompott/ Kokosnussfelsen/Shortbread, genießen Sie die Leckereien z. B.den Pistazien-Amarena-Cake, luftige Leichtigkeit und zartschmelzende Sauerkirschen, und probieren Sie die Schokoladen wie Agapé, Ganache mit Passionsfrucht, subtiles Gefühl, die Frucht zu essen. Der Ausdruck "wenn Kunst verkostet wird" erhält hier seine volle Bedeutung. Stéphane Pasco arbeitet mit der Patisserie wie mit der bildenden Kunst. Und wie in einer Kunstgalerie stellt er seine Kreationen aus. Sein neuestes Werk ganz aus Schokolade können Sie im Schaufenster bewundern... Wir könnten davon essen!

Der unumgängliche Chocolatier aus Yonnais besitzt vier weitere Geschäfte in der Vendée und ein Schokoladenmuseum. Institution gehören die Schokoladen dieses Handwerkers zu den besten der Vendée. Im Angebot sind verschiedene aromatisierte oder reine Ganaches, Kreationen wie das Herz der Vendée und die offizielle Leckerei der Stadt, La Napoline mit dem Bildnis von Napoleon, eine preisgekrönte Schokolade. Andere Süßigkeiten: Tafeln, Brotaufstrich, hausgemachtes Schokoladenpulver, Gläser, Macarons, Eis und vor allem Gebäck: Pavé vendéen, Croquant, Fleur de caramel, Mont-Blanc.

Etwas außerhalb des Stadtzentrums von Les Sorinières in der Region Sud Loire haben Olivier Grimault (OG), Meister des Schokoladenhandwerks, und sein Team hier ihr Feinschmeckerlabor eingerichtet. Was für eine erhabene Überraschung, seine Kreationen von Schokoladenbonbons aus reiner Kakaobutter zu entdecken. Mit Rezepten, die ebenso originell wie erschwinglich sind. Die Pralinen in Form von Kästchen (Tabletts) machen uns mit ihren vielfältigen Zusammenstellungen und zeitlosen und neuen Geschmacksrichtungen neugierig. Es gibt gefüllte Schokoladen mit raffinierten Ganachen, klassische Pralinen und Blätterteiggebäck, intensive dunkle Schokoladen, Sorten mit zahlreichen Gewürzen (Pfeffer, Vanille) oder raffinierten Aromen wie Tonkabohne, Limette, schwarze Johannisbeere usw. Alles wird sublimiert und harmoniert gut, wenn es in den Händen des Handwerksmeisters verarbeitet und akkommodiert wird. Die Schokolade lädt uns zu einer Reise nach Tansania, Venezuela, Vietnam, Ghana, Papua, Grenada... ein. Probieren Sie die Spezialität Maen Hir, diese einzigartige Mischung aus 72 % Kakaobohnen (Santo Domingo und Mexiko), oder Pavé soriniérois, eine Schachtel mit kleinen Pralinen aus Blätterteig und karamellisierten Mandeln. Verwöhnen Sie sich mit Mendiants, Grignotines, Crousty'nuts, Croq'télé oder Crousty pop's. Olivier Grimault bringt uns mit seinen hausgemachten Süßigkeiten, den handgemachten Fruchtpasten Taga'boum, Geli'fizz, Marshmallows und anderen Namen, die Groß und Klein gleichermaßen zum Träumen bringen, vor Vergnügen zum Schmelzen. Der Brotaufstrich hier heißt Pacos Goûter au lait et noisettes incontournable! oder Version "feuilletée" oder "caramel à la fleur de sel" oder der neue "éclats de boèves de cacao" (Kakaobohnensplitter). Probieren Sie auch die Süße von Tatie Thalie, so viel sei gesagt: Sie ist göttlich..... Haben Sie schon den neuen Schokoladenfondant Le Soriniérois probiert? Mit himmlischer Zartbitterschokolade zum Teilen, um viele Menschen glücklich zu machen! Wenn man dann noch die Talente der Schokoladenskulptur und die Kurse rund um die Schokolade, die günstigen Preise, den herzlichen Empfang und den kostenlosen Parkplatz hinzufügt, wissen Sie, warum diese Adresse einen Umweg wert ist! Denken Sie auch an den "Food Truck Glacier" für Ihre Veranstaltungen, ob beruflich oder privat, der für süße und originelle Desserts oder Snacks zur Verfügung steht! Apropos Eis, das hier zu 100 % handwerklich hergestellt wird und zum Niederknien ist! Die Schokoladenminze, die Macadamia-Vanille ... Die Eisgläser mit säuerlichen Aromen, évasion, Montélimar, sind originelle Desserts, die Sie sich gönnen sollten! Neu ab 2021: Für Schokoladensüchtige gibt es Abonnements für Süßigkeiten-Boxen: "La Créat ' Box" ist 3, 6, 9 oder 12 Monate gültig, mit einer Schachtel, die ein Patchwork aus hausgemachten Süßigkeiten darstellt, daran hätte man denken müssen! Probieren Sie die Neuheiten: Manabi 72,5 %, Kamerun 71 % und 100 % Grands Crus!

Benoît Chocolats verkörpert Exzellenz und die Leidenschaft für Schokolade: Davon zeugen die zahlreichen Auszeichnungen, die Anne-Françoise Benoît seit fast 30 Jahren erhalten hat! Die auf einem Familienerbe basierende Chocolaterie bietet einzigartige Kreationen, die die Geschmacksknospen von Naschkatzen verzaubern. Jede Schokolade erzählt eine Geschichte, die Geschichte eines außergewöhnlichen Handwerks und einer Liebe zu authentischen Geschmäckern. Indem Benoît Chocolats 2023 eine Partnerschaft mit dem Exzellenzhaus Le Fondant Baulois eingeht, verpflichtet sich das Unternehmen, die Qualität der Zutaten und die Einhaltung der handwerklichen Techniken weiterzugeben.

Debotté, eine Institution in Nantes seit drei Generationen, die für Besucher unumgänglich ist und von den Nantesern immer noch geliebt wird! Das Geschäft am Quai de la Fosse erstaunt noch immer mit seiner Holzvertäfelung, den Kronleuchtern, Friesen und Waagen, die zum nationalen Kulturerbe gehören. Die beiden Brüder haben das Geschäft übernommen: Gérald ist Chocolatier und Josselin Patissier. Sie haben die väterlichen Geheimnisse dieser starken und raffinierten Schokoladensorten, deren Aromen Teil des Dekors zu sein scheinen, gesammelt und bewahrt. Zu den Spezialitäten des Hauses gehört der Mascaron, ein dunkler Schokoladenfelsen, der mit einem knusprigen Blätterteig aus Praliné- und Milchschokolade gefüllt ist. Er wurde zu einer Zeit kreiert, als diese mythologischen Figuren an wohlhabenden Fassaden erblüht sind, um böse Geister abzuwehren! Ihre magische Kraft verführt auch heute noch Feinschmecker... Testen Sie unter den Neuheiten die Ganache mit Piment d'Espelette und einem Herz aus Erdbeergelee, die Stäbchen mit 4 Aromen und die Schokolade mit Matcha-Tee. Außerdem finden Sie die berühmten Berlingots nantais und den Muscadet nantais, der eingelegte Trauben mit dunkler Schokolade verbindet. Josselin hat das Familiengeschenk geerbt. Seine Torte ist süß und leicht. Seine Macarons, Kuchen aus Nantes und andere Leckereien können Sie in den Salons in der Rue de Budapest oder der Rue Crébillon probieren. Denken Sie auch an Ihre Tee- und Kaffeeeinkäufe in der Boutique in der Rue Copernic. Und von nun an gibt es das hausgemachte Brot Debotté auch als schönes Baguette zum Mitnehmen! Und 2022 neu! Die Mascaron-Torte ist geboren: bretonisches Mürbeteiggebäck, Mascaron mit Haselnüssen (Piemont), Ganache aus Zartbitterschokolade und ein Plättchen aus Zartbitterschokolade! Es gibt mehrere Formate, die in den Geschäften oder auf Bestellung erhältlich sind. Wir sind ganz vernarrt in diese Institution... An schönen Tagen hausgemachter Vacherin und andere Süßigkeiten, die es zu entdecken gilt!

Sobald man durch die Tür tritt, kann man den süßen Duft von Schokolade riechen und die kleinen Hände erahnen, die hinter der Ladentheke am Werk sind. Seit über siebzehn Jahren stellt Maryse Ouellette-Fougeray ihre eigenen Leckereien zusammen (37 Geschmacksrichtungen stehen zur Auswahl!) und fügt natürlich Praliné hinzu, aber auch Piment d'Espelette, Maniguette, verschiedene Gewürze, Rosenwasser für die Romantiker oder Ahornsirup, den Maryse, die aus Québec stammt, direkt aus dem Haus ihres Bruders importiert. In der warmen Jahreszeit kann man sich an köstlichem hausgemachtem Eis erfreuen.

Carli NANTES, eine Schokoladen-Pâtisserie seit 1948, verzaubert Ihre Geschmacksknospen mit ihren raffinierten Kreationen. Carli ist unter den 100 besten Chocolatiers der Welt anerkannt und wird seit 2019 jedes Jahr mit der Goldenen Tafel ausgezeichnet und ist ein Symbol für Eleganz und französisches Savoir-vivre. Entdecken Sie in seinen 9 Boutiquen in Nantes, Ancenis, Chateaubriant, Saint-Nazaire, Vallet, Cholet, Blain und Sainte-Luce eine schmackhafte Auswahl an Schokoladen, die aus hochwertigen Kakaosorten hergestellt werden. Hier kaufen Sie verantwortungsvoll ein, denn diese Leckereien erfüllen die Nachhaltigkeitsstandards und werden in recycelbaren und wiederverwendbaren Verpackungen angeboten.

In diesem Geschäft kann man die originellen Kreationen von Thuriès entdecken. Dieser Chocolatier récoltant war Geselle der Tour de France, MOF Pâtissier-Chocolatier-Confiseur und Eismacher. Hier entdecken die Feinschmecker Schokoladen aus Kakao, der von Plantagen in San Fernando (Ecuador) stammt, aber auch aus dem Südwesten. Uns gefällt die Vielfalt der Schokolade. Ob fruchtig, blumig, Zartbitter, Vollmilch usw. Die Boutique verführt mit ihren Truffelines (Basis aus Crêpe dentelle und Praliné), Bouchons (Bonbons aus dunkler Praliné-Schokolade), Noisirons (Konfekt mit Honig, kandierten Früchten, Haselnüssen). Aber auch andere Genüsse wie Halbmacarons, Karamell, Pralinen oder Brotaufstriche machen uns neugierig. Genuss für alle!

Anthony und Isabelle Begou, die sich seit 2012 in Saint-Georges-sur-Loire niedergelassen haben (Laden und Atelier), bieten ihre Schokolade nun auch einer Kundschaft im Stadtzentrum an, die schnell süchtig nach ihren sublimen Häppchen werden dürfte: Gianduja, Fleur de Sel, Coconut, Crêpe Bretonne, Arabica, Ingwer, Rocher ..., die Rezepte sind reichlich vorhanden! Oder 100 % hausgemachte Tafeln, zu denen noch köstliche Fruchtpasten und an schönen Tagen ebenso gelungene Eissorten und Sorbets hinzukommen!

In einem 400^m2 großen Gebäude im futuristischen Stil befinden sich die Boutique und das Labor des renommierten Chocolatiers Vincent Vallée, der 2015 zum besten Chocolatier der Welt gekürt wurde. Er kreiert Schokoladenbonbons, Konfekt, Eis und andere Leckereien. In der Boutique finden Sie wie die Vitrinen eines Juweliers Schokoladenbonbons aus reinen schwarzen Ganaches, Origines Grand Cru, 100 % Pralinen, schwarze Ganaches mit Gewürzen oder fruchtigen Aromen, Karamellbonbons, die an bunte Glasperlen erinnern, und Macarons

Le Chocolatier Sablais öffnet nicht nur seinen großen Ladenbereich, sondern auch die Türen seiner Produktionsstätte für Führungen. Auf dem Programm stehen die Entdeckung des Berufs des Chocolatiers, die Herkunft und die Herstellung von Schokolade, Keksen und Bonbons. Nach der Filmvorführung geht es durch den Laden mit all seinen vor Ort hergestellten Leckereien. Mehr als 250 Referenzen an hausgemachter Schokolade, Pralinen und Bonbons. Außerdem Pralinen nach Gewicht, Moulagen, Pralinen mit verschiedenen Spirituosen, Trüffel, Pistolen und Kekse.

Sie ist eine der besten Chocolaterien und Konditoreien der Stadt und zweifellos diejenige, deren Schaufenster während der Weihnachtszeit am kunstvollsten dekoriert ist. Die Qualität der Schokoladen und Kuchen ist das Werk von Jean-Yves Cerisier - dem Vater von Spezialitäten, die man mit einem Auge auf der Waage genießen sollte, Douanier Rousseau und Alexandra - und die Schönheit der verschiedenen Dekorationen, die die Fassade und das Schaufenster das ganze Jahr über schmücken, ist das Werk seiner Frau Christine. Diese wacht über ihren hübschen Laden wie eine Glucke über ihre Brut und zeigt ihr Talent als Dekorateurin gerne jedes Jahr im Dezember auf den Weihnachtsmärkten am Square de Boston, wo das "Chalet de L'Impérial" wegen seiner Originalität systematisch zu den am meisten beachteten gehört.

Die Geschichte von L'Atelier du Chocolat geht auf Joseph und Madeleine Andrieu aus dem Jahr 1951 zurück. Ihr Sohn Serge übernahm das Geschäft 1982 und kreierte 1995 die Atelier-Boutique und die Bouquets de Chocolats (Zusammenstellungen von Schokoladenblättern), die die Originalität der Marke ausmachen. Eines der Hauptprodukte? Die Feuillants d'or. Dabei handelt es sich um Bruchstücke von Crêpes dentelles, die mit einem Mandel- und Haselnusspraliné vermischt sind. Hmm... davon könnte man eine ganze Schachtel essen! Auch die Chili-Schokolade in Form von Tafeln oder Häppchen oder die Schokolade rund um eine karamellisierte Haselnuss sollte man probieren. So kann man sich von einer Sortimentsschachtel oder einem wunderschönen Geschenkset verführen lassen. L'Atelier du Chocolat wird Sie auch mit Rochers, Sablés, Medaillen und Schokoladentafeln verwöhnen. Eine gefürchtete Adresse für Naschkatzen!

Immer wieder Häppchen, die in schönen Schachteln präsentiert werden und eine große Vielfalt an Produkten bieten. Eine reiche Auswahl an halbindustriellen Schokoladen von gutem Geschmack mit vielleicht noch zu vielen Pralinen im Sortiment. An schönen Tagen wird das Eis des Hauses viele Geschmacksnerven ansprechen, wobei die Auswahl an Geschmacksrichtungen eher klassisch, aber sehr schmackhaft ist! Sorbets, Sahneeis (Belgien verpflichtet!), Joghurteis (diätetischer)... Für diejenigen, die zartschmelzende Texturen bevorzugen, wird großzügig italienisches Eis serviert. Wir befinden uns hier bei einem industriellen Qualitäts-Chocolatier, der nichts mit den Billigpreisen der Supermärkte zu tun hat, aber dennoch weit von der handwerklichen Finesse der echten Chocolatiers aus Angers entfernt ist.

Dominique und Yoan, Maîtres Chocolatiers, wählen den Kakao streng aus, um die beste Schokolade zu entwerfen. Sie werden auf handwerkliche Weise nach traditionellen Rezepten hergestellt, wobei sie ihre Kreativität einbringen. Im Laden oder online werden Schokoladenbonbons und personalisierte Schokoladen angeboten. Spezialitäten sind die Croquants (geröstete und dann karamellisierte Trockenfrüchte, die mit einer Praline nach alter Hausmacherart (Kochen im Kupferkessel) überzogen und mit einer dünnen Schicht Schokolade aus 100 % Kakaobutter veredelt werden) und die P'tits Q... Besichtigungen und Workshops möglich.