Sehenswürdigkeiten Industrie Schweiz

Das ist ein komischer Name für einen komischen Käse. Und doch ist dieser Mini-Laib, der in die Hand passt, eines der käsetechnischen Aushängeschilder der Schweiz. Die Aromen des halbharten Teigs des Tête de Moine entfalten sich dank des streichelnden Schnitts der Girolle. Dieses Werkzeug verwandelt die Lamellen in kleine, cremige Späne, die man mit Genuss verzehrt. Die Geschichte und Originalität dieses Käses, einer jurassischen Spezialität mit geschützter Ursprungsbezeichnung, von seiner Herstellung bis zu seiner Verkostung können Sie in der Käserei entdecken.

Im Herzen des Ferienortes Moléson kann man einen sehr angenehmen Zwischenstopp einlegen. Die Alpkäserei ist zunächst ein Museum, in dem die verschiedenen Etappen der Käseherstellung direkt vorgeführt werden: Gruyère d'alpage, Sérac, der mit der aus dem Gruyère gewonnenen Molke hergestellt wird, und Kalkkäse. In der Feuerstelle, die hier Grenzstein genannt wird, werden Würste, Schinken und Fleisch geräuchert. Draußen sieht man den großen Kamin, der an den der Comtoiser Bauernhöfe erinnert. Man beobachtet auch die vielen Instrumente, die für die Käseherstellung benötigt werden. Im Restaurant genießt man die traditionelle und reichhaltige Alpenküche: Fondues, Krusten, Senf von Bénichon, und genießt dabei die Terrasse mit ihrer einzigartigen Aussicht auf die Berge.