Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Var

Zwischen Châteaudouble und Figanières ist Catherine Fleury seit 1983 Käserin und Züchterin von Milchkühen, -ziegen und -schafen. Im Laden werden etwa dreißig verschiedene, vor Ort hergestellte Käsesorten verkauft, die ausschließlich aus Rohmilch hergestellt werden. Milchprodukte in allen Formen, von Tomme bis Crottin, weiche Nudeln und Bûchettes, sowie Brousse du Var und faisselles. Ab 17:30 Uhr kann man beim Melken der Kühe, Schafe und Ziegen zuschauen.

Die für ihre Qualität bekannten Käsesorten von Florence und Philippe Bertin sind auf den besten Tischen der Region zu finden. Sie züchten Kühe und Ziegen auf den Hügeln von Taradeau und stellen ihre ausgezeichneten Käse her, deren Ruf nicht mehr zu übertreffen ist. Frisch, cremig, ziegelsteinfarben, crottin, aschfahl, duftend - ihr Ziegencamembert ist begehrt, ebenso wie ihr schmackhafter Tomme, der sechs Monate im Keller reift. Jahrhundert, das in den Höhen des Dorfes liegt, oder auf den Märkten von Draguignan und Lorgues zu entdecken.

Mitten im Zentrum von Saint-Maximin, an der Hauptstraße, die zur Basilika führt, liegt diese Taschenkäserei, um Ihre Käsewünsche zu erfüllen... Sorgfältig ausgewählte Käsesorten aus allen Ecken des Hexagons, aber auch italienische und internationale Käsesorten. Die Ratschläge sind wertvoll, wenn es darum geht, seine Käseplatte zusammenzustellen. Apropos: Für schöne Anlässe können die Platten auch auf Wunsch bestellt und zusammengestellt werden. Eine Feinschmeckeradresse, an der Sie auch einige Molkereiprodukte finden.

Der Käsemeister Jean-Paul Grosso und sein Team heißen Sie in dieser Käserei "Alpages et Gastronomie" herzlich willkommen. Hier finden Sie tausend Auswahlmöglichkeiten, um sich zu verwöhnen: Blauschimmelkäse aus Bayern, Basken oder Servas, Calenzana, Flore di montagna, verschiedene Sorten Roquefort, Schaf- und Ziegenkäse, Beaufort d'Alpages, Etivaz, Emmentaler aus der Schweiz oder Hochsavoyen, milder Cantal, Entre-deux oder Salers, Sbrinz... Für Ihre Empfänge gibt es eine ganze Reihe von Platten mit einem bestimmten Thema... Aber auch Aperitif- und Dinnerplatten, die aus Wurst und Käse bestehen (ab 2 Personen). Ein Gaumenschmaus!

Diese Käserei ist auf Rohmilchprodukte vom Bauernhof spezialisiert, die vor Ort in ihren Kellern reifen, mit guten Käsesorten aus allen schönen Regionen Frankreichs: Picodon, Saint Félicien, Brousse fraîche, Epoisse, Livarot, Camembert, Brie mit hausgemachten Nüssen, Pont-l'évêque, Pèbre d'aï, Tomme de banon und Tomme de chèvre,banon, Lou titounet, Niolu, Brin d'amour, Manchego aus Spanien... Sie finden auch korsische Produkte und Würste, Salamis, Chorizos, Figatelli, eine Feinkostabteilung mit Terrinen, Blutwürsten, Tournedos von der Ente, feinen Torten, Moelleux rochefort und Walnüssen, gefüllten Paprikaschoten, Brioche-Wurst mit Pistazie, Taboulés... Und nicht zu vergessen das Brot poilâne, roggen, pavé raisin, pain d'épice... Honig und Marmeladen, Weine aus der Region und aus Korsika, Fruchtsäfte, Sardinen, Tapenade, Cassoulet landais, Makrelenfilets...

Dieser kleine Familienbetrieb mit Ziegenzucht liegt verloren inmitten der Natur. Vor Ort können Sie den Ziegenstall und die Käserei besichtigen, bevor Sie Ihren Ziegenkäse vom Bauernhof kaufen, frisch, cremig, trocken, mit der Kelle geformt (Tome, cremig Natur, Bohnenkraut oder Pfeffer, Knoblauch-Basilikum), der je nach Reifezeit mehr oder weniger stark im Geschmack ist. Als Imker können Sie sich auch mit Kastanien-, Lavendel- oder Blütenhonig versorgen: eine Köstlichkeit, die direkt auf dem Bauernhof hergestellt wird. Sie finden ihn auf den Märkten von Saint-Maximin am Mittwochmorgen.