Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Charente-Maritime

Noch bevor Sie in Royan ankommen, sollten Sie sich dieses große, weiß-rote Haus nicht entgehen lassen, das bei Liebhabern von Meeresfrüchten bekannt ist. Es ist eine unverzichtbare Station für alle, die Austern kaufen möchten. Man schätzt den herzlichen Empfang von Fachleuten, die seit Generationen Austern züchten und veredeln. Sie beraten Sie bei der Auswahl Ihrer Produkte: feine Austern, Spezialaustern, die mit der unvermeidlichen Zitrone und einem Glas Weißwein genossen werden, aber auch Garnelen, Langustinen usw. Futé, der Laden ist das ganze Jahr über geöffnet!

Dies ist ein einzigartiger Ort, an dem man sich entspannen und Meeresfrüchte genießen kann. Francks Lokal ist all jenen gewidmet, die eine hinreißende Umgebung genießen möchten. Kaum hat man sich niedergelassen, genießt man den Blick auf den Fier d'Ars, während man die selten frischen Produkte probiert. Man gibt eine Bestellung auf, nimmt ein Glas Weißwein mit und wartet, bis die Muscheln fertig sind. Auf dem Programm stehen Austern von Franck Moreau, aber auch Venusmuscheln, Garnelen, Bulots...

Die Bewohner von Rochelais kannten bereits das Geschäft am Alten Hafen und lieben auch den Laden in der Rue du temple. Kein Zweifel, die Atlantikstadt ist beliebt bei dieser Konservenfabrik, die 1932 im Fischereihafen von Quiberon gegründet wurde. Heute führt Caroline Hilliet das Werk ihres Großvaters fort, indem sie allen Liebhabern von Fischkonserven Qualitätsprodukte anbietet.Wenn Sie einen der beiden Läden betreten, werden Sie freundlich empfangen. Nehmen Sie sich die Zeit, die schön zur Schau gestellten Produkte zu betrachten. Der unumgängliche Star ist hier die Sardine. Es gibt die großen Klassiker wie die Saint-Georges, die für ihre Feinheit gerühmt wird, aber auch ganz neue Geschmacksrichtungen: Sardinen mit Tapenade, Gewürzen und Kräutern, grünem Pfeffer usw. Wenn Sie Ihren Aperitifs ein wenig Farbe verleihen möchten, entscheiden Sie sich für Aufstriche: Sardinade mit Tomaten und Kapern, Makrelenrillettes oder Zwiebelconfit mit Sardellen. Es gibt sogar warme Toasts, die 5 Minuten im Ofen auf einer Scheibe Brot gebacken werden: Muscheln mit Curry, Thunfisch und schwarzen Oliven...

Die Auster ist in der Tat eines der Vorzeigeprodukte des Marennes-Oléron-Beckens. Um sie zu entdecken, kann man sich zu Jean-Michel Seguin begeben, der sein Unternehmen 1975 gegründet hat. Seit über 40 Jahren setzt er sein Know-how und seine Leidenschaft für seinen Beruf ein. Zu entdecken gibt es die Fines de Claires, eine der beliebtesten Austern der Verbraucher. Sie können auch die Spéciales de Claires und die Pousses en Claires, die typischste Auster des Sortiments von Marennes-Oléron, kaufen.

Diese Austernfarm bietet Marennes-Oléron-Austern zum Verkauf an, die vor Ort produziert werden. Die Besucher können so schmackhafte Austern direkt aus der Zucht probieren. Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist diese Aquakulturfarm ein Muss in Nieulle-sur-Seudre. Die Besucher können frische Austern direkt von den Erzeugern kaufen und die außergewöhnliche Qualität der angebotenen Produkte genießen.

Seit über 30 Jahren ist L'Huîtrière de Ré der ideale Ort für alle, die Austern kaufen möchten. Der Laden bietet lokale und regionale Produkte an, wie zum Beispiel Salz: grobes, blumiges und aromatisiertes Salz, die unvermeidlichen Pineau und Wein und natürlich Austern je nach Jahreszeit. Wir empfehlen Ihnen, die speziellen Austern zu kaufen - sie sind einfach fantastisch! Vor allem aber kann man die berühmten Muscheln seit drei Jahren dank des Austernautomaten, dem ersten, der auf der Insel aufgestellt wurde, zu jeder Tageszeit erwerben.

Bei Mélie lächeln alle - sogar die Fische! Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist dieser Stand ein Muss. Hier trifft man auf eine Menge Stammkunden. Kein Wunder, denn dieser Fischladen ist seit fast neunzig Jahren in der Markthalle des Zentralmarkts ansässig. Lassen Sie sich nicht von der Warteschlange abschrecken! Der Petit Futé empfiehlt Ihnen dringend, sich zu gedulden, denn hier ist der Empfang herzlich und vor allem sind die Fische von hoher Qualität. Sie kommen überwiegend aus den Häfen von La Rochelle und La Cotinière und außerdem erhalten Sie Tipps, wie Sie sie zubereiten können!

Hinweis für Feinschmecker, Gourmets und Liebhaber der lokalen Gastronomie: Sie müssen die wunderbaren Austern von Marennes testen. Die Austern von Serge Privat kommen direkt aus dem Becken von Marennes-Oléron und sind immer tadellos. Anders wäre es auch kaum möglich, denn von ihrem natürlichen Lebensraum bis zum Markt ist es nur eine knappe Stunde Fahrt. So wird hier jeden Tag das seltsame Sprichwort widerlegt, dass Austern nur in den Monaten mit "r" verzehrt werden. Außerdem gibt es in Bourriche immer zwei "r"..

Das Haus Ancelin, das seit fünf Generationen Austern produziert und züchtet, ist für seine Palette von fünf speziellen und hochwertigen Austern bekannt: die Royale, die Généreuse - sehr fleischig -, die Gourmande - fest und knackig -, die Délicate - kleiner und zart - und die Cocktail - der Favorit bei Veranstaltungen. Diese Muscheln können auf verschiedene Arten genossen werden: roh mit einem Spritzer Zitrone oder ein paar Schalotten, zusammen mit einer Crépinette oder auch warm.

Les Halles de La Rochelle sind bei Feinschmeckern sehr bekannt. Hier findet man frische und hochwertige Produkte wie die Roumegous-Austern. Sie werden in Bourcefranc-le-Chapus zwischen Marennes und Oléron gezüchtet und sind das Ergebnis des überlieferten Know-hows einer Austernzüchterfamilie, die seit sieben Generationen die gleichen Handgriffe ausführt. Das Sortiment ist ebenso vielfältig wie medaillengekrönt. Der Stand bietet auch Weißwein, Lanzette, Fischsuppe usw. an. Verlassen Sie den Markt nicht, ohne eine Zitrone, Roggenbrot und Schalotten in Ihre Einkaufstasche gepackt zu haben.

Seit 1970 haben sich die Fonteneau-Austern im Herzen des Marennes d'Oléron-Beckens einen bemerkenswerten Ruf erarbeitet. Das Unternehmen bietet eine Palette von fünf Austern an, deren Aufzucht es vollständig kontrolliert: Auster Fine de claire Marennes Oléron, Auster Fine de claire Verte Marennes Oléron (Label Rouge), Auster Spéciale de claire Marennes Oléron, Pousse en claire Marennes Oléron (Label Rouge) und Auster Spéciale Fonteneau - La Réserve. Als Zeichen ihrer außergewöhnlichen Qualität wurden die Fonteneau-Austern bei den Concours généraux Agricole in Paris elfmal mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.