Honig- und Marmeladenproduzenten Pyrénées-Orientales

A la Ruche, das ist die Leidenschaft für guten Geschmack, die seit 30 Jahren vom Vater auf den Sohn übertragen wird. Die ehemalige Schule, die heute ein Geschäft ist, ist eine hübsche Ali-Baba-Höhle, in der Vincent Ihnen eine große Auswahl an Honigsorten und etwa 15 Honigprodukte wie Essig, Met, Brotaufstrich usw. vorstellt. Der täglich vor Ort hergestellte und gebackene Lebkuchen ist eine wahre Delikatesse. Es kann ebenso wie Nougat und Fruchtsäfte auf der Terrasse im Schatten des Maulbeerbaums auf dem sehr hübschen Place de l'Ecole im Herzen dieses erstaunlichen mittelalterlichen Dorfes, das Sommer wie Winter belebt ist, verkostet werden.

Eine schöne Idee ist der Zusammenschluss von 14 Honigproduzenten aus dem Departement. Abwechselnd kommen die Genossenschaftler in dieses brandneue Gebäude, um ihren Laden zu betreiben, in dem die Honigsorten unseres Departements zum Verkauf angeboten werden. Kastanie, Rhododendron, Thymian, Garrigue-Honig - die Liste ist lang. Aber weit mehr als eine einfache Verkaufsstelle: Eine Führung sensibilisiert Sie für die Imkereitechniken von der Honiggewinnung bis zum Abfüllen in Gläser und für die Rolle der Bienen für unser Leben auf der Erde.

Elfe d'aquí ist Sylvie und ihre traditionellen oder neuartigen, saisonalen Konfitüren und Marmeladen, die mit lokalen Früchten, Pflanzen und Blumen hergestellt werden. Wir lieben ihre Gelees aus Holunderblüten oder Löwenzahn, den Hauch von Thymian, Rosmarin oder wildem Schlangenbart, der ihre Marmeladen aromatisiert. Sie sammelt zwar wild, aber sie bezieht auch von lokalen Produzenten, z. B. Süßweine für ihre Muskat- oder Banyuls-Konfitüren. Und ihre Bananen- oder Mangokonfitüren werden immerhin mit einer lokalen Zutat verfeinert... Poesie im Glas.

Rayon d'Or liegt nur wenige Schritte von Les Orgues d'Ille entfernt und ist das Königreich des Honigs. Der Honig, der von 25 Imkern geerntet wird, wird hier in etwa 20 Sorten und einigen Nebenprodukten angeboten, wie dem berühmten Lebkuchen, den berühmten Nonnetten (Aprikose, Himbeere und Heidelbeere), Süßigkeiten (Thymian-Lakritz-Honiggummi oder Eukalyptus-Honiggummi), aber auch Nougat und katalanische Turrones, ohne den Honig-Hypocras zu vergessen, und schließlich immer mehr BIO-Produkte. Die Honigfabrik kann das ganze Jahr über nach vorheriger Anmeldung besichtigt werden.

Im Herzen des alten Dorfes Eyne begrüßen Sie Amandine und Aurélien in ihrem kleinen Laden in der Honigfabrik. Hier finden Sie natürlich ihren Honig (unsere Vorliebe gilt dem Berghonig - Rhododendron) und die Produkte aus dem Bienenstock: Propolis, Seife, Wabenhonig... Die beiden sind ökologisch sehr engagiert und erzählen Ihnen, warum man die Bienen retten und Pestizide um jeden Preis stoppen muss. Weniger Widerstandskämpfer als vielmehr Aktivisten, dieses Paar, das die Region liebt (das Tal von Eyne ist eines der schönsten der Pyrenäen), durchstreift die Märkte der Region.

Wie in Bashung's Lied ist Thomas ein glücklicher "happy culteur", und das behauptet er auch. Er besitzt 240 Bienenstöcke, die über das ganze Departement verteilt sind, um die Einflüsse des Meeres oder der Berge zu testen. Er gewinnt sehr unterschiedliche Honigsorten: Lavendel, Garrigue, Rhododendron, Macchia etc. Durch die Kaltextraktion mit einer Zentrifuge bleiben alle Tugenden und die besten Aromen erhalten. Nicht zu vergessen ist die Herstellung von Honigessig, Propolis oder dem unvermeidlichen Lebkuchen. Viele schöne Dinge, die es zu entdecken und zu probieren gilt.

Pierre Dannoy, ein leidenschaftlicher Winzer und großer Verfechter der BIO-Landwirtschaft, empfängt Sie, um Ihnen seine natürlichen Weine vorzustellen, aber auch, um Sie seine Feigen, Granatäpfel, Traubensäfte, Marmeladen und Olivenöl probieren zu lassen. Dieser Mann hat mehr als einen Trick auf Lager, und je nach Jahreszeit findet man immer etwas zum Probieren. Wir lieben die Umgebung des Weinguts, die wild, karg und so liebenswert ist. Pierres Naturweine sind frisch und leicht - ein wahrer Fruchtsaft im Mund! Sie sind die perfekten Begleiter für sommerliche Mahlzeiten!

Im Weiler Puigt, auf der Straße nach Rabouillet, stellt diese kleine Verarbeitungswerkstatt hochwertige Konfitüren mit Bio-Zertifikat her. Sie werden in der reinen Tradition der handwerklichen Konfitürenherstellung im Kessel und bei schwacher Hitze mit einem Fruchtanteil von mindestens 70 % hergestellt. Die verwendeten Früchte stammen überwiegend von einem nahegelegenen landwirtschaftlichen Betrieb, der biologisch anbaut. Konfitüren mit Rohrzucker, Fruchtpürees ohne Zuckerzusatz, Zwiebel- und Feigenkonfitüre...

In Fenouillet, einem der schönsten Dörfer des Departements, auf 550 m Höhe gelegen, ist Le Rucher de Flora ein Familienbetrieb mit einem Bestand von 250 Bienenstöcken. Stéphanie und Frédéric betreiben Wanderimkerei, d. h. sie versetzen ihre Bienenstöcke je nach Blütezeit, um einen vielfältigen Honig zu gewinnen. Bei einem Besuch werden Sie nicht nur eine große Vielfalt an Honigsorten entdecken, sondern auch einen Lebkuchen, dessen Herstellung sich an einem althergebrachten Rezept orientiert, das als "Couque de Dijon" bezeichnet wird. Lernen Sie sie kennen, sie sind spannend!

Nathalie lädt Sie zu einer Entdeckungsreise durch die Aromen unserer Region ein: Honig, Lebkuchen, Konfitüren und Bienenprodukte. Diese leidenschaftliche Imkerin wird Sie bei einer echten Verkostung in die Welt des Bienenstocks einführen, Ihnen von den Vorzügen des Honigs erzählen und Ihnen seine Nebenprodukte vorstellen. Es ist zwar nicht um die Ecke, aber die Straße ist so schön und wenn man einmal oben in der Kühle ist, fühlt man sich wie im Paradies, dass sich der Aufstieg wirklich lohnt.