Anerkannt, wiederbelebt, vergessen: lokale Produktionen
Wenn man den Großraum Cergy-Pontoise nicht unbedingt mit Gastronomie in Verbindung bringt, liegt man falsch! Erstens, weil die Gegend über eine reiche Vergangenheit in diesem Bereich verfügt. So war beispielsweise die Weinproduktion hier im Mittelalter sehr wichtig, und die Kalksteinhänge der Oise ermöglichten den Anbau von Weinreben. Ob weiß oder rot, die Gewächse, die in den Kellern von Pontoise gelagert werden, waren in der Hauptstadt sehr begehrt. Der bekannteste Wein, der Ginglet, war ein Wein, der dem Chardonnay ähnelte. Im 19. Jahrhundert jedoch führten die verheerenden Auswirkungen der Reblaus und die verbesserten Transportbedingungen, die es den Erzeugnissen aus anderen Provinzen ermöglichten, effizient in die Hauptstadt zu gelangen, dazu, dass die lokale Produktion fast völlig verschwand. Glücklicherweise gibt es eine Vereinigung von Enthusiasten, die die Tradition mit dem Anbau von 700 Pflanzen fortsetzt.
Zu den anderen fast ausgestorbenen Erzeugnissen gehört das Kalb aus Pontoise mit seinem zarten Fleisch, das nur mit Milch gefüttert wird und dessen Beinahe-Hegemonie auf den Pariser Tischen auch hier durch Arten, die effizient aus anderen Provinzen kommen, untergraben wurde.
Parallel dazu sind zwei lokale Produktionen hier gut bekannt: Die erste ist der Apfel mit dem Namen "Belle de Pontoise". Dieser entstand 1869 aus einer Aussaat russischer Äpfel, die in der gleichnamigen Stadt gepflanzt wurden, und ist von hellgelber Farbe mit einigen roten Flecken. Er ist süß und säuerlich und wird roh oder gekocht, z. B. als Kuchen, verzehrt. Ein weiteres Produkt der Gegend ist der "Chou de Pontoise" (Kohl aus Pontoise), der mit seinem Geschmack alle Zubereitungen begleitet.
Dank des Plateaus von Vexin und der Möglichkeit, dort Hopfen anzubauen, haben sich hier mehrere Brauer niedergelassen, manchmal in Form von Mikrobrauereien. So wurde das lustig "Bidule" genannte Bier, dessen Hopfen an den Ufern der Oise gewonnen wird, 2020 auf den Markt gebracht und bei einigen lokalen Veranstaltungen verteilt. Im weiteren Sinne wird das Bier aus dem Vexin von vielen Bierexperten als eines der schmackhaftesten angesehen. Das Aushängeschild dieser Produktion ist zweifellos die in Théméricourt ansässige Ferme-Brasserie du Vexin. Weißes, blondes oder bernsteinfarbenes Bier gibt es in verschiedenen Versionen, von denen die bekannteste "Véliocasse" heißt und mit Honig aromatisiert ist - ein weiteres Produkt des Plateaus.
Schließlich werden im Vexin auch noch andere Produkte hergestellt: Neben Bier sind vor allem Öl, Birnen, Beeren, Pilze, Milch und Eier Gegenstand der Klassifizierung "Regionaler Naturpark". Dieser bietet auf seiner Website sogar ein Kochbuch an, das von Schülern des Lycée Escoffier in Eragny-sur-Oise erstellt wurde!
Zum Essen, für ein Picknick
Das Angebot an Restaurants in der Region ist riesig und es scheint unmöglich, dass Sie nicht ein oder mehrere Lokale finden können, die Ihrem Geschmack, Ihrem Budget und Ihren Wünschen entsprechen - der Führer, den Sie gerade in den Händen halten, beweist es! Ob Brauereien, Take-aways oder gehobene Restaurants - in den Gemeinden des Ballungsraums gibt es Dutzende von Möglichkeiten.
Auch wenn Sie ein Picknick machen möchten, gibt es einige Orte, die einen Umweg wert sind und Ihr Essen zu einem ganz besonderen Moment in einer unvergleichlichen Umgebung machen. Die Ufer der Oise, die Umgebung der Freizeitinsel und die zahlreichen Parks und Gärten bieten sich dafür an. Die Axe Majeur ist natürlich am beliebtesten, was sich leicht erklären lässt: Die Schönheit der Umgebung und der atemberaubende Blick auf Paris in der Ferne sind einfach herrlich.
