Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Loir-Et-Cher

In La Petite Forêt ist Ziegenkäse die Spezialität! Hier werden alle Käsesorten aus der Ziegenmilchproduktion der Farm mit gentechnikfrei gefütterten Tieren hergestellt und kommen in allen möglichen Formen daher: Pyramiden, Crottins, Herzen, über Kleeblatt ... Wussten Sie, dass alle diese Käsesorten aus derselben Milch hergestellt werden und dass es die Form des Käses ist, die den Geschmack von einem zum anderen verändert? Der Bauernhof stellt natürlich auch die AOC-Rohkäsesorten her, darunter den berühmten sainte-maure-de-touraine. Der Bauernhof öffnet seine Türen, um Ihnen die Käseherstellung näher zu bringen! Kinder freuen sich über einen Gang durch den Stall, vor allem während der Melkzeiten. Sie können eine Kostprobe nehmen, bevor Sie Ihre Wahl treffen: sainte-maure, ronds salés, ronds parfumé aux herbes... Der Betrieb produziert auch Lammfleisch, das er direkt ab Hof verkauft.

Die Käserei Hardy entstand in der Nachkriegszeit, bevor sie 1997 von Michel Passat übernommen wurde und sich den Fromagers de Tradition (Triballat-Noyal-Gruppe) anschloss. Seit 2007 hat sich das Unternehmen auf die Reifung von Ziegenkäse aus Freilandhaltung spezialisiert. Hardy sammelt seinen Käse bei etwa dreißig bäuerlichen Erzeugern aus drei Gebieten: Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay und Selles-sur-Cher. Über diese drei AOP hinaus erweitert Hardy Affineur sein Angebot an Ziegen aus Freilandhaltung. Im Jahr 2011 wurden 320 Tonnen Käse gereift, davon 220 Tonnen für die AOP. Die drei Bezeichnungen stehen natürlich an prominenter Stelle innerhalb des Sortiments. Am Rande findet man die gesamte Palette der Spezialitäten aus der Sologne: Bonde, Cabri, Biquet, Pavé und Coeur.

Sie werden doch nicht durch Onzain fahren, ohne einen sainte-maure-de-touraine mitzubringen! Dann besuchen Sie diesen Bauernhof, der Sie zur Verkostung seiner vielfältigen Ziegenkäseproduktion einlädt. Und da man hier auf das Lokale setzt, sollten Sie wissen, dass der Käse aus der Milch der 190 Ziegen hergestellt wird. Jedes Jahr am dritten Wochenende im April können Sie auf dem Bauernhof einen Minimarkt mit regionalen Produkten entdecken. Der Bauernhof bietet Ihnen bei dieser Gelegenheit auch Ausritte an. La Cabinette gehört zum Netzwerk Bienvenue à la ferme (Willkommen auf dem Bauernhof).