Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Eure-Et-Loir

Dieser Käse aus der Region Ile-de-France und Beauce wird aus Kuhmilch hergestellt und ist das Grundprodukt früherer Zeiten für die Mahlzeiten und Imbisse auf den Bauernhöfen. Bei der handwerklichen Herstellung wird die Milch mit wenig Lab und einer langsamen Gerinnung gereift und mit einer Schöpfkelle geformt, wobei der Käse aus teilentrahmter Milch hergestellt wird. Wenn die Käse gut abgetropft sind, werden sie geknetet und mit Trockensalz gesalzen und etwa drei Wochen lang ruhen gelassen. Alle zwei Tage werden sie dem Wenden unterzogen und so ausgewählt, um vor der Reifung ein perfektes Produkt zu erhalten. Das handwerklich hergestellte feuille de Dreux ist ein natürliches lokales Produkt geblieben. Man erkennt es leicht daran, dass es von Kastanienblättern umgeben ist.

Anthony Moulin ist heute der einzige Käseproduzent im Departement Eure-et-Loire! Hier werden die 15 Kühe mit Produkten vom eigenen Hof gefüttert. Er bietet Ihnen im Direktverkauf ab Hof Quark, gesalzenen Frischkäse, Blaukäse aus Beauce, Gewürzquadrat, Patichon und Tomme an. Seine große Spezialität ist der Käse mit Pfeffer, ein Gericht, das früher auf den Bauernhöfen der Beauce serviert wurde und dessen Geschmack er wieder aufleben lassen kann. Er geizt nie mit Tipps, wie man seine Käse am besten genießt.

Es ist ein großer Hangar an der Avenue du Maréchal-Leclerc: 300 m² Verkaufsfläche, 500 m² Lagerfläche. Drinnen arbeitet ein Team von 16 Personen, um die Kunden zufrieden zu stellen, seien es Privatpersonen oder Unternehmer. Denn hier werden Obst und Gemüse von hier und anderswo, Weine, Käse... im Großhandel, Halbgroßhandel oder im Einzelhandel verkauft. Und das ganze Jahr über stellt die Firma André Claude auf Wunsch Obstkörbe zusammen ... das ist ideal für die Feiertage, also denken Sie daran!