Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Calvados

In ihrer Werkstatt in der Rue de la Résistance üben Jean-Marc Ledot und Olivier Devant den Beruf des Sauriers aus. Hier versteht man darunter das Filetieren, Salzen, Räuchern mit der Schnur und das Schneiden der feinsten Fische von Hand. Das Aushängeschild des Hauses ist das Lachspavé Flacky: ein schottischer Lachs Label Rouge, der, nachdem er pariert und auf der Haut entgrätet wurde, gleichzeitig gegart und geräuchert wird. Ein purer Genuss. Das Know-how des Lachsmachers kann auch im Stadtzentrum von Bayeux verkostet werden, dank der Eröffnung eines neuen Geschäfts in der Rue Saint-Patrice.

Träumen Sie von einem Dutzend Austern, Bouchot-Muscheln, Langustinen oder einer Handvoll Garnelen? Dann gehen Sie nach Le Vivier. Dort können Sie das ganze Jahr über Jod tanken, sogar am Sonntag, morgens und nachmittags. Seit 1958 und drei Generationen verwöhnt Sie die Familie Colleville mit Muscheln und Meeresfrüchten zum Mitnehmen, die direkt aus ihrem Wasser kommen. Nehmen Sie sich die Zeit, um die Becken im Untergeschoss des Hauses zu umrunden. Le Vivier, das ist auch ein Ort der Verkostung, "La cabane du Vivier", der ebenerdig mit Blick auf das Meer eingerichtet wurde...

Das 1887 gegründete Haus Saiter gehört zu den Institutionen von Trouvillais. Sechs Generationen haben sich hinter dem farbenfrohen und direkt aus dem Meer stammenden Verkaufsstand abgelöst. Wir lieben es, zumal die Familie nicht nur ihren Fischfang und schöne Meeresfrüchte verkauft, sondern auch Rezepte zusammenstellt, wie ultrafrische Tartaren oder die berühmte Jeannette-Suppe, die von der gleichnamigen Großmutter in den 1960er Jahren erfunden und mehrfach ausgezeichnet wurde. Für einen ordentlichen Jodschub!

Ein kleiner Fischladen, der alles hat, was einen großen Fischladen ausmacht, ist eine erfolgreiche Umschulung für Charles Geslain, einen ehemaligen Eishockeyprofi. Er hat es geschafft, einen warmen und gemütlichen Ort zu schaffen, der für die unbestrittene Qualität der Fische und Schalentiere geschätzt wird. Und wenn Sie Lust auf eine Meeresfrüchteplatte haben, bestellen Sie hier, denn die frischen Produkte sind ein Genuss. Das gilt auch für den Partyservice, bei dem man zwischen Fischrillettes, Fertiggerichten, Graved Lachs oder Räucherlachs (der übrigens vor Ort geräuchert wird, bitte!) wählen kann.

Der Grand Bleu ist die Anlaufstelle für den Fischfang vom Trawler La Persévérance, der im Ärmelkanal operiert. Ein kurzer Kreislauf ist garantiert! In ihren Auslagen finden Sie Makrele, Seezunge, Steinbutt, Glattbutt, Seebarsch, Seeteufel oder Jakobsmuscheln. Produkte von unseren Küsten oder mit dem roten Gütezeichen (ja, denn die rosa Madagaskar-Garnele wird noch nicht im Ärmelkanal gefischt!), die höchstens vor 48 Stunden aus dem Meer geholt wurden! Sie können auch (online oder vor Ort) eine Meeresfrüchteplatte, von einem Koch zubereitete Gerichte oder eine Entdeckerbox mit Fisch der Saison bestellen.

Der Fischladen Julien Marée ist gut versteckt (wie alle guten Adressen!) und wird von einem echten Liebhaber geführt, der bereit ist, sein Wissen mit anderen zu teilen. Der ideale Ort für alle, die guten Fischfang und Meeresfrüchteplatten lieben. Das Handwerkliche steht im Vordergrund und Sie können Schalentiere und Fische aus unseren Küsten genießen: Frische und Qualität stehen an erster Stelle und das für jedes Budget! Verkostung zu jeder Tageszeit, denn die Lust auf Bulots kann man nicht bestellen!

Sie produziert jährlich über 300 Tonnen Austern und erfreut sich eines wachsenden Renommees : La Calvadosienne ist sowohl der Name der 1991 gegründeten pädagogischen Muschelzuchtfarm in Asnelles als auch der Name des angeschlossenen Ladens, in dem man einkaufen kann. Praktischerweise kann man sich nach dem Besuch der Austernparks eine Verkostung mit einem Petit Blanc gönnen oder eine Bourriche mitnehmen. Ansonsten ist ein 24-Stunden-Automat da! Die Auster aus dem offenen Meer von Asnelles wird regelmäßig beim Concours Général Agricole in Paris ausgezeichnet (Silbermedaille 2022). Bravo!