Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Bourgogne

Das 1980 von dem verstorbenen Sternekoch Daniel Raymond (verstorben Ende 2023) gegründete Familienunternehmen genießt einen hervorragenden Ruf, da es große Caterer und Restaurantbesitzer in ganz Frankreich beliefert. Kürzlich sogar im Elysée-Palast! Der Schlüssel zu seinem Erfolg? Seine ausgezeichneten Lachse, die jede Woche vor Ort verarbeitet werden. Auch zahlreiche andere Produkte, wie seine Gänseleber und seine schmackhaften Toastinen. Die neueste Kreation (Jakobsmuscheln und Hummer) ist übrigens eine reine Delikatesse! Gut zu wissen: Auf den Märkten der Region warten Foodtrucks auf Sie.

Der Fischladen La Marée ist eine feste Größe auf dem Markt der Markthallen! Liebhaber von Meeresfrüchten finden hier eine Fülle von ausgezeichneten Plattfischen, aber auch Wolfsbarsche oder frische Sardinen. Der Verbraucher irrt sich hier übrigens nicht und schon früh am Morgen drängen sich die Kunden vor dem Stand. Hier finden Sie Fisch und Schalentiere von sechs Auktionshallen an der französischen Küste: Steinbutt, wilde Garnelen, Schellfisch, Sardellen, Räucherlachs (natürlich hausgemacht), Miesmuscheln, Seezunge oder Tintenfisch. La Marée ist Spezialist für nachhaltigen Fischfang von kleinen Booten und Leinenfischern. Das Ganze wird von einem sehr freundlichen Team gut serviert!

Im Aquakulturbetrieb in Corancy werden Arc en Ciel- und Fario-Forellen, Lachs des Fontaines und Äschen gezüchtet, um die Flüsse wieder aufzufüllen, und auch als verarbeitete Produkte verkauft. Im Laden finden Sie Forellenrillettes, geräucherte Filets, Rouladen oder auch vakuumverpackte ausgenommene Fische. Der Betrieb kann nach vorheriger Anmeldung auch von Gruppen besichtigt werden. Eine sympathische Adresse für Gourmet-Souvenirs.

Diese Austern- und Fischbar bietet ein innovatives Konzept in Sens. Hier kauft man seinen Fisch, natürlich immer sehr frisch, aber man kann sich auch in einem modernen Rahmen niederlassen und eine Meeresfrüchteplatte, Austern und jeden Mittag ein Menü mit Vorspeise, Gemüse und Dessert und natürlich die Wahl des Fisches an der Auslage genießen! Die Preise sind recht erschwinglich und der Weg lohnt sich wirklich. Die Produkte sind extrem frisch und von hoher Qualität. Und regelmäßige Veranstaltungen, je nach Anlieferung. Unumgänglich.