CÔTÉ SAUVAGE
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Nur einen Steinwurf vom Standort Porzh Bara entfernt, im Gewerbegebiet, können Sie die Fischverarbeitungsfabrik sowie den angeschlossenen Laden besichtigen. Aufgrund von Lieferschwierigkeiten in Irland und dank der Leidenschaft der Familie Le Nain wurde das Unternehmen 2002 gegründet und begann, Wildlachs aus Alaska, Schottland und vor allem irischen Bio-Lachs zu räuchern. Ja, hier sind alle verarbeiteten Lachse Bio- oder Wildlachse, ein Zeichen für Qualität. Zur Erklärung: Das Räuchern erfolgt kalt (ca. 18 °C) und mit natürlicher Eiche (dank der im Holz natürlich vorkommenden Tannine kann man es sich leisten, den Fisch weniger zu salzen). Das Endprodukt gilt dann als hochwertig und wird bei Biocoop Bretagne, aber auch in gehobenen Restaurants und Lebensmittelgeschäften empfohlen. Neben Lachs finden Sie auch andere geräucherte Fische: Makrele, Weißer Thun, Sardine, Seelachs, Pollack... Côté sauvage ist Mitglied der "Equipe de France de la Gastronomie" und der "Maîtres du service". Ein sehr guter Ruf, den man im Viviers Quiberonnais, Place de l'Eglise in Quiberon, wiederfinden kann.
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