Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Donner

In diesem Weiler von Tonnerre empfängt Sie Emeline Rouyer, seit sie - vor nicht allzu langer Zeit - die Nachfolge ihrer Eltern angetreten hat. Die leidenschaftlichen Landwirte haben alles mit ihren eigenen Händen geschaffen und 1990 die ersten Setzlinge gepflanzt, um 1995 die erste Weinlese zu erhalten. Das von der Reblaus zerstörte Weinbaugebiet von Tonnerre wurde Ende der 1970er Jahre wiederbelebt, indem man auf eine strenge Auswahl der Böden und die Neuanpflanzung edler Rebsorten setzte. In der Tradition der Familie verbindet Emeline gekonnt Modernität mit Tradition und bietet überraschende, sehr feminine Weine an...

Claude und Océane in der Boutique, Christophe und Ugo in der Küche. Seit 2022 empfängt Sie ein neues Team an diesem unumgänglichen Ort. Hier, gegenüber dem Hôtel-Dieu, werden Ihnen die Weine aus dem Tonnerrois (Tonnerre oder Epineuil), dem Chablisien, Crémants oder auch Ratafia angeboten. Außerdem finden Sie hier Enten-, Forellen- und Pilzterrinen sowie ein Sortiment an Marmeladen und Kuchen. Dieser Feinkostladen ist aber auch ein Restaurant, das eine schmackhafte Küche aus frischen und saisonalen Produkten anbietet, darunter auch die unverzichtbaren Gerichte der burgundischen Küche.

Diese Adresse ist bei den Einwohnern von Tonnerre sehr beliebt, und das aus gutem Grund: Nach einem bemerkenswerten Aufenthalt im Plaza Athénée und im Keller von Taillevent (nur das!) beschloss der Sommelier Patrice Vidaller vor einigen Jahren, sein Gepäck in Tonnerre abzustellen. Seine Ambitionen? Außergewöhnliche Weine und Spirituosen sowie erschwinglichere, aber dennoch qualitativ hochwertige Weine zu entdecken. Die Beratung ist natürlich immer top und die Atmosphäre ebenso. Man kann sich sogar regionale Produkte kaufen, um seine Verkostungen zu begleiten.

Hier sind Sie im Herzen der Versuchung... Oder die Höhle der Feinschmecker, das Paradies der Sinne, das von Arnaud und Séverine bewohnt wird, wo man den Köstlichkeiten einfach nur erliegen kann... Am schwierigsten ist es hier, eine Wahl zu treffen! Wie kann man den so verlockenden Kuchen mit ihren wohlklingenden Namen widerstehen? Die Craqueline, der Gaulois oder die Spezialität des Hauses, der Chaource: ein Biskuit mit einer mit Kirschwasser aromatisierten Creme... Um dieses Festival der Geschmäcker zu vervollständigen, dürfen wir die Tees, das Gebäck und die zartschmelzenden Panettone nicht vergessen. Pures Glück!

Die Weinberge und Céline Côte sind eine Familiengeschichte, aber nicht nur das: Die junge Frau hat Biotechnologie, Weinbau und Önologie studiert, um ihr Know-how zu nähren. Ob weiß, rot oder rosé, in den Weinen, die Céline anbietet (alle zu 100 % biologisch), finden sich Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Noir, Vins de Tonnerre und der elegante Spineuil. Hervorzuheben ist die Cuvée Destrier 2017, die mit der Comtoise-Stute Absynthe auf einem alten Weinberg bearbeitet wurde. Ein authentischer Wein, "aufrichtig und treu" wie die Stute. Kurzum, ein Weingut, das es zu entdecken gilt.

Der Beauceron Philippe Millet ließ sich Mitte der 60er Jahre auf der Ferme de Marcault nieder, gründete die Domaine Millet aber erst 15 Jahre später, da einige der Flächen, auf denen er Getreide anbaute, für verschiedene AOC-Weine aus dem Weinbaugebiet Chablis in Frage kamen. Seitdem hat Philippe die Leitung an seine Kinder Paterne und Baudouin abgegeben, die heute auf 14 Hektar Land leben, von denen 9 in der AOC Petit Chablis, 4 in der AOC Chablis und 1 in der AOC Chablis^1er Cru Vaucoupin liegen. Es handelt sich um ausgezeichnete, mehrfach ausgezeichnete Weine, die wir Ihnen nur wärmstens empfehlen können.

in "Le Moulin d'Arnaud" werden die Brote vor Ort geknetet und gebacken, und es ist eine Freude, die große Auswahl zu sehen: Pavé de seigle, Pavé de châtaigne oder Pain du Mineur mit Weizen und Chicorée, Pavé d'Eon natur oder mit Chorizo, und nicht zu vergessen das Gebäck, wie die E oreillettes aux apricots oder die Mini-Beignets mit Erdbeer- oder Schokoladen-Haselnuss-Füllung. Von "La Tentation", Arnauds anderer Adresse (in der Rue de l'Hôpital), bis zur "Moulin d'Arnaud" ist es nur ein kleiner Schritt, den Feinschmecker leicht überspringen werden!

Sie müssen nicht das Hôtel Dieu besuchen, um in diesem Gewölbekeller aus dem ¹⁸. Jahrhundert eine Pause einzulegen. Denn der Empfangsbereich der Website ist auch ein Weinkeller, in dem rund 100 verschiedene Weine und lokale Produkte angeboten werden. Zu probieren gibt es vor allem den Epineuil und vor allem den sehr lokalen Hospices de Tonnerre cuvée Marguerite de Bourgogne 2020. Es werden auch Bretter mit Produkten aus der Region (Chaource, Wurstwaren...) angeboten, die Sie im Saal oder auf der gemütlichen Terrasse genießen können. Außerdem werden regelmäßig Workshops zum Thema Wein und Speisen veranstaltet.