Reiseführer Guijuelo

Diese Stadt mit mehr als 5 900 Einwohnern liegt immer noch in Kastilien und León und bietet die Möglichkeit, eine neue Provinz, nämlich Salamanca, kennenzulernen. Vor allem aber bietet sich hier die Gelegenheit, die Wiege des iberischen Schinkens kennenzulernen, der mittlerweile zu seinem Referenzort geworden ist. Die Stadt gehörte zwar zu den Gebieten, die im Mittelalter von den Königen von León neu besiedelt wurden, aber die Landwirtschaft und die Viehzucht waren schon immer die wichtigsten Wirtschaftszweige. Schon damals war das Schwein das wichtigste Tier, aber es war eine Familienwirtschaft, in der das Schlachten von Schweinen ein ganzes Jahr lang die Lebensgrundlage sicherte. Das änderte sich 1896 mit der Ankunft des legendären Platazugs, der Gijón mit Sevilla verband und der Stadt neue Absatzmärkte eröffnete. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden im selben Jahr der Torre del reloj und die Plaza de toros eingeweiht, die das neue Glück der Stadt begründeten. Dieses Glück wurde durch die Einführung der Elektrizität im Jahr 1917 und den Bau der ersten Kanalisation in der gesamten Provinz Salamanca noch verstärkt. Einige ältere Menschen können sich noch an den Neid auf die reichen Leute "wie in Bejar" erinnern, die auf Zugfahrten ihr Schinkensandwich genießen konnten, während sie sich mit Brot, das mit Schinkenfett eingerieben wurde, begnügten. Aber manchmal wendet sich das Blatt. Heute ist Guijuelo die Hochburg eines der emblematischsten Produkte Spaniens und profitiert von einem der höchsten Pro-Kopf-Einkommen des Landes und einer besonders niedrigen Arbeitslosenquote: 8,25 % im Vergleich zu 18,5 % im spanischen Durchschnitt. Definitiv: Alles ist gut am Schwein.