DOMAINE BOUILLOT SALOMON
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Ja, es gibt ein Weingut in Mâlain: das Weingut von François Bouillot und Claire Salomon, die den Betrieb von Yvon Michéa übernommen haben. Sie kommen von der Rhône, wo sie ebenfalls Weinberge besitzen, nach Ampuis. In ihrem Ansatz führen sie die von Yvon Michéa begonnene Arbeit fort, d. h. die Bearbeitung der Weinberge und die Pflanzung von schwarzen Johannisbeeren im biologischen Anbau. Noch besser: Seit dem Jahrgang 2014 wurden den Weinen keine Sulfite mehr zugesetzt, sodass sie als natürlich bezeichnet werden können. Die 1,5 ha Johannisbeerpflanzen befinden sich in der Bio-Umstellung und bringen einen Nektar aus schwarzen Johannisbeeren hervor, fast eine Creme (aber ohne Alkohol), mit ausgeprägtem Fruchtgeschmack und genau der richtigen Süße! Apropos Crème de Cassis: Die gibt es auch! Sie wird von einem Partner aus der Likörbranche hergestellt und ist perfekt. Was die Weine angeht, so werden auf den 2,7 ha Weinbergen (die größtenteils mit Lyra bepflanzt sind) Aligoté, Pinot Noir und Chardonnay in der AOC Bourgogne erzeugt, die alle biologisch und natürlich sind und zu 100 % in Mâlain vinifiziert werden. Die Rebsorten Pinot Gris und Gamay, die die Bezeichnung Coteaux Bourguignons tragen, werden fast ohne Sulfite hergestellt. Liebhaber von Bioweinen werden sich freuen, ihr Glück abseits der ausgetretenen Pfade in einem hübschen Dorf in der Nähe des Kanals und des Ouche-Tals zu finden.
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