DOMAINE JEAN-LOUIS CHAUMONNOT
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Jean-Louis Chaumonnot, ein Kleinbauer aus Châtillon, gründete 1995 seinen Weinbaubetrieb. Zusammen mit seiner Tochter Elodie bewirtschaften sie heute 9 Hektar Weinberge. Die geernteten Pinot Noir- und Chardonnay-Weine werden zum Teil an den Handel weiterverkauft, der Rest wird seit 2005 auf dem Weingut vinifiziert. Eine kleine, gut ausgestattete Cuverie ermöglicht es Jean-Louis Chaumonnot und seiner Familie, 6.000 bis 7.000 Flaschen pro Jahr zu produzieren. Darunter sind Crémants, Rosé aus 100 % Pinot Noir und Weißwein aus 100 % Chardonnay, sowie ein ausgezeichneter Ratafia. Die Weinlese erfolgt Mitte September vollständig von Hand. Der Besuch dieses Weinguts ist umso angenehmer, als das Dorf Bissey-la-Côte sehr repräsentativ für die Region ist. Eine schöne Etappe auf der Route du Crémant.
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