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PASTICCERIA BALLA

Konditorei
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Corso Re Umberto, 16, Ivrea, Italien
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2024
Empfohlen
• 2024

Diese glorreiche Konditorei ist eine echte Institution in Ivrea und verdankt ihre Berühmtheit der Torta 900, die 1972 von Umberto Balla patentiert wurde. Ihr köstliches Rezept stammt jedoch aus dem 19. Jahrhundert von Ottavio Bertinotti, und das Geheimnis ihrer Herstellung wurde seit ihrer Entstehung streng gehütet. Sie besteht aus zwei Scheiben eines Teigs, der einem Biskuitteig ähnelt, aber leichter ist, mit Kakao, die im letzten Moment mit einer Schokoladencreme belegt werden, und das Ganze wird mit Puderzucker bestäubt. Das Ergebnis ist wirklich zart und zergeht auf der Zunge.

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