Die zu besichtigenden Stätten der Archäologie des Kunsthandwerks und der Wissenschaft und Technik São Tomé

Claudio Corallo, der ursprünglich aus Italien stammt, aber seit 1974 in Afrika lebt, empfängt nach der Schließung seiner handwerklichen Schokoladenfabrik Besucher, um mit ihnen seine Leidenschaft für Kaffee und Schokolade zu teilen. In verschiedenen Etappen lernt man alle Feinheiten des Kakaos kennen, von seinem Anbau bis zu seiner Verarbeitung. In dieser Schokoladenfabrik, die wie ein Künstleratelier aussieht und das Gegenteil einer Lebensmittelfabrik ist, lässt der Agronom seine Werke entdecken und probieren. Der Besuch wird von zahlreichen Erklärungen (auf Französisch, Portugiesisch, Englisch und Italienisch) und Verkostungen begleitet. Dabei entdeckt man ganz neue Geschmacksrichtungen: Schokolade aus in Kakaoalkohol eingelegten Trauben, Ingwer, Orange, Pfeffer und Kaffee, die im Zentrum der Insel bei Monte Café oder auf der Insel Príncipe angebaut werden. Für Puristen: Schokolade mit 70 %, 80 % oder 100 % Kakaoanteil. Nach dem Besuch kann man seine Schokolade und seinen Kaffee kaufen: Auch wenn Sie nicht in Versuchung kommen, bleiben Sie und hören Sie diesem echten Enthusiasten zu, der seinen Besuchern nahe bleibt, vielleicht verrät er Ihnen das Rezept für seine leichte und schmackhafte Mousse au chocolat...

Die Schokolade von Claudio Corallo ist mittlerweile in vielen Geschäften des Landes erhältlich, im Ckdo ebenso wie am Flughafen, in Frankreich (L'arbre à café, rue du Nil in Paris) und in anderen Ländern. Es ist möglich, seine Produkte online zu bestellen, mit schneller Lieferung direkt nach Hause. Eine einzigartige geschmackliche und sensorische Tour, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten!

Maxence, ein dynamischer und unternehmungslustiger Franzose, ist dabei, diese lange Zeit verlassene roça wiederzubeleben, unterstützt von einem kompetenten Team, das überwiegend aus Frauen besteht. Er oder eine seiner Angestellten wird Ihnen alle Schritte zur Herstellung hochwertiger Kakaobohnen erklären, von der Fermentation bis zur traditionellen Trocknung. Es ist übrigens das einzige auf der Insel, das über alte Schubladen auf Schienen verfügt, eine der drei Trocknungstechniken, die auf der Plantage verwendet werden. Maxence hat viele Ideen im Kopf, darunter auch die Einrichtung eines Kakaomuseums. Affaire à suivre!