LE FOUQUET'S

Die berühmte Brasserie der Champs-Elysées lädt sich in die Karibik ein. Im Hotel Carl Gustaf überblickt die Terrasse aus seltenem Holz des Fouquet's den gesamten Hafen von Gustavia. Die Architekten Gilles & Boissier wollten die Tradition der französischen Eleganz an die entspannte Atmosphäre von Saint-Barth anpassen. In der Küche kreierte der Drei-Sterne-Koch Pierre Gagnaire ein außergewöhnliches Menü, indem er die großen Klassiker der Pariser Gastronomie neu interpretierte, wie z. B. pochiertes Hummermedaillon mit Butter und Ingwer oder halbgarer Thunfisch, Foie Gras und Shiso.