Bogotá

In einer rustikalen Umgebung befindet sich ein kleines vegetarisches Restaurant mit einem Raum und einigen Tischen. Hier wird eine gesunde und schmackhafte Küche angeboten, die mit Bio-Lebensmitteln von kolumbianischen Kleinbauern zubereitet wird. Die Philosophie des Restaurants, das auch ein Fair-Trade-Lebensmittelgeschäft ist, besteht darin, althergebrachte Kulturen wie Quinoa und Amaranth aufzuwerten. Quinoa ist eines der nahrhaftesten Andengetreide der Welt. Amaranth wurde von den Inkas verehrt, die den nahrhaften Samen übernatürliche Kräfte zuschrieben.

Jahrhundert mit zeitgenössischer Dekoration, ein ausgezeichnetes Restaurant mit peruanischer und kolumbianischer Küche, mit köstlichen Meeresspezialitäten (und einigen Fleischgerichten), darunter die berühmten Ceviche, dieses traditionelle Gericht, das man in vielen lateinamerikanischen Ländern mit ziemlich vielen Variationen findet und bei dem der Fisch in einer Limettenmarinade "gekocht" wird. Hier ist es das berühmteste Rezept, das peruanische, das auf klassische oder kreative Weise zubereitet wird. Reservierungen werden empfohlen, da es, wie der Name schon sagt, nur 80 Stühle gibt.