Figueres

Der Chefkoch Òscar Bigas bietet eine 100 % vegane Küche, die ausschließlich auf Produkten aus der Umgebung basiert. Als Mitglied von Slow Food ist Integral eine Adresse, die ein ganzes gastronomisches Erlebnis umfasst: eine einladende Atmosphäre und Nähe über eine offene Küche, die eine ständige Interaktion zwischen Koch und Gast ermöglicht, und natürlich eine Auswahl an veganen Rezepten, die zu einem ganz besonderen Festival der Farben, Geschmäcker und Aromen führen. Alle verwendeten Zutaten sind biologisch, saisonal und werden sorgfältig auf den Märkten und bei lokalen Erzeugern ausgewählt.

Wie der Name schon sagt, hat dieses Restaurant das Grillen zu seinem Credo gemacht. Mit schnellen oder aufwendigeren Techniken verschmelzen die verschiedenen Küchen mit dem Holzkohlegrill. Das Angebot umfasst Vorspeisen, aber auch Fleisch oder Meeresfrüchte. Es gibt Gerichte, für die er bekannt ist, wie gegrillte Artischocken mit Foie Gras und iberischem Schinken, Hummerravioli, Rindstatar und gegrillten Oktopus. Oder als Dessert eine gegrillte Ananas mit Mojito-Sorbet. Vorherige Reservierung wird empfohlen.

Dieses Restaurant hat eine Leidenschaft für die Gastronomie seiner Region und möchte, dass seine Küche die geschmackliche Intensität widerspiegelt, indem sie Produkte aus dem Mittelmeerraum mit frischem Obst und Gemüse aus den Gärten des Empordà verbindet. Dabei verschmilzt es die Tradition von Großmutters Rezepten mit Innovation, insbesondere bei den Kochtechniken. Es gibt Land-Meer-Gerichte, Reisgerichte, aber auch Gerichte mit einem exotischeren Touch wie Tacos, Baos, Ceviches oder Tatakis. Für Süßschnäbel gibt es auch Desserts, die von Dalís Werken inspiriert sind.