Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Modene

Dieser Familienbetrieb liegt inmitten eines Weinbergs und stellt seit mehreren Generationen traditionellen Balsamico-Essig her. Bei Besichtigungen können Sie die Produktion kennenlernen, verschiedene Balsamicos testen (sogar 100 Jahre alten!) und einige Produkte vor Ort kaufen: Balsamicocremes, Olivenöl, Balsamicowürze mit Trüffel-, Birnen- oder Passionsfruchtaroma usw. DieAcetaia organisiert auch Besichtigungen mit anschließendem Essen auf dem Landgut und Kochkurse, in denen Sie lernen, wie man die traditionellen Tortelloni zubereitet.

Liebhaber von Käse und Parmesan sollten sich den Besuch einer Parmigiano Reggiano Caseificio (handwerkliche Herstellung von echtem Parmesan) nicht entgehen lassen. Les 4 Madonne ist eine hochmoderne Caseificio, die die verschiedenen Schritte zur Herstellung von traditionellem Parmesan genauestens befolgt. Die Besichtigung ist interessant und bietet einen Blick in den Raum, in dem nicht weniger als 33 000 Laibe Parmesan gelagert werden. Sie sollten jedoch wissen, dass der Großteil der Arbeit zwischen 8:30 und 10:00 Uhr stattfindet. In einem Laden am Eingang können Sie frischen Parmesan und andere regionale Produkte kaufen.

Carla, die Besitzerin des Hauses, spricht zwar kein Französisch und nuschelt ein wenig Englisch, kann sich aber gut verständlich machen. Sie wird Sie durch ihre kleine Produktion führen und Ihnen ihren traditionellen, 25 Jahre gereiften Balsamico-Essig mit Parmesan und ein paar selbstgemachten Leckereien vorführen. Sie wurde von ihrer Schwiegermutter in die Freuden des Balsamico-Essigs eingeführt und hat heute viel Freude daran, ihn herzustellen und ihre Leidenschaft mit anderen zu teilen.

In der Landschaft um Modena liegt die Villa San Donnino, ein malerisches Haus im Liberty-Stil, dessen Bau auf das Jahr 1910 zurückgeht. Hier stellen Davide und Cristina ihren kostbaren traditionellen Balsamico-Essig her und zeigen den Besuchern die Schritte seiner Herstellung, die das Ergebnis eines althergebrachten Know-hows ist. Empfang und sehr klare Erklärungen auf Französisch. Am Ende des Rundgangs probieren Sie Essig unterschiedlichen Alters... köstlich auf einer Kugel Eiscreme!