SALUMIFICIO VALERIO RONCARATI

Südlich des historischen Zentrums, nachdem man den Burana-Kanal über die Via Bologna überquert hat, erreicht man die berühmteste Wurstfabrik der Stadt, die sich auf die Herstellung von Salamis, Salami, Pancetta und anderen schmackhaften Schweinereien spezialisiert hat. Sie werden handwerklich zubereitet und ruhen dann in den Reifekammern, bevor sie zum Verkauf angeboten werden. Die Salama da Sugo, die ferraresische Knoblauchsalami, oder die Zia Ferrarese sind typische Spezialitäten aus Ferrara.