BOTTARGA DI MUGGINE DI GIOVANNI SPANU

Dieser auf Bottarga spezialisierte Familienbetrieb ist über Generationen hinweg gewachsen. Heute handelt es sich um ein gut etabliertes Unternehmen, das die Spezialität von Cabras, die Bottarga di muggine, weiterführt. Aus den sorgfältig entnommenen und getrockneten Taschen der Meeräscheneier wird der wertvolle sardische Kaviar gewonnen, obwohl ein Teil der Produktion importiert wird... Das kleine Unternehmen bietet auch Thunfisch-Bottarga, geräucherte Meeräsche und Bottarga-Creme an.