Reiseführer Pfulgriesheim

Die Bruderschaft der echten FlammenkücheDiese Bruderschaft ist in Truchtersheim im Kochersberg beheimatet. Die Flammküche oder der Flammkuchen ist eine sehr alte Spezialität des Departements Bas-Rhin. Sie wird aus einer gewürzten Mischung aus Quark und dicker Sahne hergestellt. Diese Mischung wird mit Speckwürfeln und Zwiebeln bestreut, bevor sie auf einen dünnen Brotteig gestrichen wird. Diese Tarte in runder oder quadratischer Form wird in einem Holzofen gebacken Auch eine süße Version mit Äpfeln und Zimt gibt es schon sehr lange. Seit einigen Jahren kommen auch neue Zutaten für den Belag hinzu: verschiedene Käsesorten, Pilze und sogar Meeresfrüchte Die Bruderschaft des echten Flammkuchens setzt sich für die Erhaltung der traditionellen Grundspezialität ein. Sie hat viele Mitglieder, die sich bemühen, nur den echten Flammkuchen anzubieten.