Das Dorf Aspres-sur-Buëch ist seit der Jungsteinzeit bewohnt, wie die Funde in den Höhlen der Agnielles-Schlucht beweisen. Lange Zeit war das Dorf im Besitz der Grafen von Die, wurde dann aber an die Aix-Artaud de Montauban abgetreten. Anfang des 20. Jahrhunderts profitierte Aspres von der Entwicklung einer damals beliebten Industrie: der Herstellung von Natureis. Nachdem das Eis von den Berggletschern geschnitten worden war, wurde es in Eiskellern gelagert, die man noch heute am nördlichen Ortsausgang sehen kann. Heute sind der Brunnenplatz, das Schloss, die Kirche aus dem 13. Jahrhundert und die Sonnenuhr die wichtigsten Sehenswürdigkeiten des Dorfes.

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