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Der aus dem Elsass stammende Florian Grad ist ein talentierter und kreativer Konditor, der seine Ausbildung bei Emile Jung, dem Sternekoch des Crocodile in Straßburg, absolviert hat. Anschließend perfektionierte Florian seine Technik im Süden, insbesondere in der Villa Madie in Cassis. Victoire markiert einen Neuanfang im Jahr 2021, eine vierhändige Arbeit mit Inès, seiner Konditorpartnerin, die den Kreationen ihre weibliche Note verleiht, mit der gemeinsamen Forderung nach der Qualität der Zutaten und einer vernünftigen Menge an Fetten und Süßstoffen. Signatur- und Eintagsfliegenkuchen, große Klassiker in neuem Gewand, saisonale Zwischengerichte und Feingebäck finden über das Dorf Puyricard hinaus einhellige Zustimmung. Victoire trägt seinen Namen zu Recht.
Meinungen der Mitglieder zu PÂTISSERIE VICTOIRE
