MONSIEUR CHOU
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Die Windbeutel von Mr. Chou sind seit 2015 unsere Lieblinge, als Loïc Derbay dieses Konzept in Aix und seit kurzem auch in Marseille gründete. In den Schaufenstern werden die süßen und herzhaften Windbeutel verwöhnt, die in ihren plissierten Kragen eingebettet sind. Die Füllungen folgen den Jahreszeiten. Ja zu Mara des bois-Erdbeeren und Minzsahne, Yuzu-Creme und Basilikum-Sahne, Damaszener-Rose, Tatin-Art, Tropézienne, Paris-Brest und ja zu Guacamole-Garnelen, Auberginenkaviar, Räucherlachs, Ziegenkäse-Paprika oder Kohl nach Tajine-Art. Man probiert es vor Ort im Teesalon oder mittags schnell mit einem salzigen Kohl, einem Salat und einem süßen Kohl. Loïc gibt sein Wissen in einem monatlichen Workshop weiter.
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