GAEC ROUX DE L'ÂNE VERT

Seit drei Jahrzehnten bewirtschaftet die Familie Roux den Hof L'Ane Vert mit heute 700 Ziegen, 120 Milchkühen und 120 Sauen. Im Laufe der Zeit hat sie sich auf die handwerkliche Herstellung von Ziegenkäse aus Rohmilch spezialisiert. Die Variationen sind zahlreich: Chabichou, Chabis, Faselle, Bûchette, Pyramide... aber das Know-how und der Geschmack sind immer präsent. Sie werden direkt auf dem Familienbetrieb oder in kurzen Vertriebswegen über Erzeugerläden und Supermärkte verkauft.