LE VIEUX CARRE LYCEE HOTELIER
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Großes Restaurant mit Blick auf den Hafen Les Minimes in La Rochelle.
Das große Ausbildungsrestaurant des Lycée Hôtelier befindet sich im ersten Stock mit Blick auf den Hafen von Les Minimes, der erste gute Punkt. Und man kann dort wirklich gut essen, der zweite Pluspunkt. Das Prinzip ist einfach: Die Schüler werden von einem Lehrer betreut, um ihren zukünftigen Beruf bestmöglich zu erlernen. Am Tag des Besuchs von Petit Futé konnte man zwischen drei Vorspeisen wählen: Salat Niçoise, Mouclade oder marinierter Lachs mit Dill. Es folgte entweder eine Seezunge mit Dampfkartoffeln oder ein Steak mit Sauce aus kleinen Kartoffeln und Gemüse. Eine königliche Käseplatte mit einem nach Wunsch triefenden Brie de Melun. Was das Dessert betrifft, so war die Partie für die Schüler nicht gewonnen, eine Apfeltarte mit Vanilleeis und mit Cognac flambierten Äpfeln. Das war tadellos. Schließlich, wie in jedem Restaurant, das etwas auf sich hält, ermutigte ein Sommelier-Lehrling, der von seinem Lehrer unterstützt wurde, zur Wahl einer halben Flasche weißen Collioure.
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