LA FERME AUX PIMENTS

Geschichte: Entdecken Sie das rote Gold der Region und die baskische Kultur, den Geschmack und die Aromen des Piment d'Espelette AOP, Gewürz und Erbe des Baskenlandes. Pierre und seine Familie heißen Sie gerne willkommen. Sie können die "Ferme aux Piments" an einem außergewöhnlichen Ort im Herzen des Baskenlands besuchen, 5 km von Ainhoa entfernt, das zu den schönsten Dörfern Frankreichs zählt. Espelette ist 9 km, Sare 6 km und die Grenze zu Spanien 2,5 km entfernt. Eine gute Gelegenheit, sich mit dieser für die baskische (und sogar sechseckige) Küche wertvollen Chilischote zu beschäftigen, die traditionell auf Seile gefädelt und als Girlanden unter den Vordächern der baskischen Bauernhäuser aufgehängt wird, damit sie gut trocknen kann, bevor sie zu Pulver zermahlen wird.

Produkte: Piment d'Espelette würzt die Piperade und wird bei der Reifung des Bayonne-Schinkens verwendet. Er würzt auch Omelette, Ratatouille, Kalbfleisch, Kaninchen, Lammfleisch im Eintopf, gegrillten Fisch, spanischen Tomaten- und Zwiebelsalat. Geschmacklich ist der Piment d'Espelette, der bei Spitzenköchen auf der ganzen Welt verwendet wird, nur halb so scharf wie der Cayenne-Pfeffer und ersetzt den Pfeffer. Legen Sie einen Jahresvorrat an und versäumen Sie nicht das Paprikafest im Dorf Espelette am letzten Oktoberwochenende.

Gastronomie: Für Veranstaltungen und Empfänge bietet La Ferme aux Piments verschiedene Räumlichkeiten für 140 bis 300 Personen. Für Cocktails und Seminare ist es ein außergewöhnlicher Rahmen mit einer Terrasse mit Blick auf die Rhune und seinem Gartenbereich. Raum für Caterer.