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Restaurant mit Blick auf Trinquet. Perfekter Empfang, die Jahreszeiten und die vom Chefkoch beherrschten Gerichte basieren auf frischen Produkten.
Dieses Restaurant befindet sich in einem der größten Pelota-Basque-Komplexe der Welt und hat ein Ambiente entwickelt, das dem außergewöhnlichen Rahmen gerecht wird. Der Blick auf das Trinquet und seine baskisch-béarnische Küche machen es zu einer unumgänglichen Adresse. Im Herbst lädt sich das Wild ein, im Winter ist Platz für die Garbure mit Würstchen, Blättermagen, Entenkeule, die mit Käse aus den Pyrenäen serviert werden. Im Sommer gibt es Salat mit Entenbrust und Gänseleber, Seehecht aus dem Meer, der in Saint-Jean-de-Luz gefangen wurde... Große Klassiker, die der Chefkoch perfekt beherrscht, der auch mit Forellenschinken, Kalbskopf oder Axoa verwöhnt. Die Desserts sind ausgezeichnet, wir empfehlen die Spezialität, den Russe. Der Empfang ist perfekt, vom Service bis zum Teller.
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