LA MAISON D'ANTAN
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Hoteleinrichtung, die von der Küche des Südwestens geprägt ist, die vom Chefkoch ausgeführt wird, wie z. B. Gerichte mit Stopfleber.
Jean-Pierres Tisch muss man sich verdienen. Das Château de Méracq ist ein sehr schönes Hotel im Herzen des Pays Béarnais, aber es ist auch ein sehr angesagtes Restaurant, aber nur, wenn man sich um eine Reservierung bemüht. Bei Jean-Pierre taucht man nicht einfach unangemeldet auf. Man ruft an, reserviert und lässt dem Chefkoch Zeit, sich auf den Tag X vorzubereiten. Und nur selten kommt es zu Enttäuschungen. Was uns betrifft, so waren wir von unseren letzten Besuchen begeistert. In diesem schönen, charaktervollen Gebäude weiß man zu empfangen und mit allem zu verwöhnen, was den Charme der Küche des Südwestens ausmacht, angefangen bei der Stopfleber. Hier wird sie in der Pfanne gebraten und mit einer Feigensauce oder marmoriert mit Geflügelbrust mit Walnüssen und Haselnüssen serviert. Das Huhn im Topf Henry IV, die Entenbrust mit wilden Brombeeren oder das Entenconfit mit Äpfeln aus der Sarladaise sind unverzichtbare Teller, auch wenn man betonen muss, dass Jean-Pierre auch edle Fische oder Jakobsmuscheln zubereiten kann. Die Gascogne-Torte wird von der Tarte des Demoiselles Tatin und ihrem Vanilleparfait abgelöst, die wir beim nächsten Mal probieren werden.
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