IVAN GARBER POISSONNIER
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Ivan Garber hat es sich unten auf dem Markt in Talensac gemütlich gemacht. Und wenn man von einer jungen Generation spricht, bedeutet das auch Neuheiten. Neue Lust, die Liebhaber von Meeresfrüchten zu verwöhnen. Ivan bietet insbesondere Fisch mit dem Gütesiegel "Ikejime" an. Das ist eigentlich eine japanische Schlachtmethode, bei der der Fisch schnell "eingeschläfert" wird, um ihn nicht zu stressen: Man entfernt die nervliche Sensibilisierung des Fisches, bevor man ihn verarbeitet. Auf diese Weise werden Geschmack, Qualität und Haltbarkeit des Produkts sublimiert. Ivan bezieht seine Ware von verschiedenen Auktionen: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Sables-d'Olonne und auch Royan. Seine Idee? Die tausendundeine Geschmacksrichtung von gutem Fisch wiederentdecken zu lassen, und zwar so lokal wie möglich! Ihm liegt es auch am Herzen, geschmackvolle Sorten zu entdecken, die der breiten Öffentlichkeit manchmal unbekannt sind. Fische zum Kochen oder roh für Liebhaber, die zu Sushi oder Ceviche verarbeitet werden... Hier gibt es keine "Fischschwänze", sondern sehr sachkundige Ratschläge!
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Meinungen der Mitglieder zu IVAN GARBER POISSONNIER
Nous sentons que les vendeurs aiment leur travail
Merci et surtout continuer dans ce sens