OMİJA

Unter diesem koreanischen Beerennamen, der die Frucht mit den fünf Geschmäckern bedeutet, eröffnete der junge Küchenchef Romain Bonnet im Herbst 2019 sein Restaurant anstelle von La Raffinerie. Zusammen mit Ronan, dem Sommelier, der ihn bei diesem Abenteuer begleitet, arbeitete er dort, nachdem er sich im Manoir de la Boulaie und im Manoir de la Régate einen Namen gemacht hatte. Inzwischen hat er sich in Paris im Balzac bei Pierre Gagnaire und an der Tafel des Lancaster weitergebildet und kommt gerade von der Scène Thélème. Von dieser Reise in das Land der Sterne lädt er Sie ein, seine kreative Küche zu entdecken, die durch das richtige Gleichgewicht zwischen salzig, süß, sauer, bitter und scharf sublimiert wird. Ein wahres Schmuckkästchen mit tausend Aromen, das von einem hübschen Glasdach umgeben ist, das sich zur transparenten Küche hin öffnet, hinter der sich ein kleiner Salon verbirgt, der privatisiert werden kann. In diesem luftigen und modernen Rahmen mit einigen Farbtupfern können Sie das Menü von der schlichten Speisekarte probieren, die jede Woche neu zusammengestellt wird, wobei die lokalen Produkte in Zusammenarbeit mit Fischern, Züchtern und Gemüsebauern, die seine Leidenschaft für Qualität teilen, verarbeitet werden. Ein wahrer Genuss an überraschenden Kombinationen, zum Beispiel mittags ein Gazpacho aus gelber Melone/Feta/frischem Basilikum, gefolgt von einem kandierten Lachs in Olivenöl mit Zitrusaroma/Dill/Fenchel, der von einem Knusperstück aus gesalzenem Butterkaramell/weißer Schokolade/Erdnüssen himmlisch abgeschlossen wird. Am Abend können Sie das Blindmenü probieren. Ein Wunder für die Pupillen, ein Entzücken für den Gaumen!